Indhold
En af udfordringerne ved planlægning af et arrangement for store grupper er at beregne den mængde mad, du har brug for at forberede. Du vil ikke have katastrofen ved at løbe tør for mad, før alle kan spise. Du kan undgå dette ved at bruge de passende teknikker til at bestemme den mængde mad, der er nødvendig til en stor begivenhed. Derefter kan du beregne den del af mad, du har brug for til forretter, hovedretter, tilbehør og dessert.
Trin 1
Få et omtrentligt antal af, hvor mange mennesker du fodrer. Det er umuligt at vide nøjagtigt, hvor mange mennesker der vises, så brug din gæsteliste og antallet af personer, der har bekræftet deres tilstedeværelse for at få en næsten nøjagtig optælling.
Trin 2
Tag værdien fra din gæsteliste og gang den med 3 for at beregne, hvor mange portioner du har brug for til appetitvækkere. Den gyldne regel er altid at beregne en stor mængde mad som om det var en buffet, selvom det var et måltid ved bordet. Folk er tilbøjelige til at komme tilbage efter flere portioner eller lægge mere mad på deres tallerken, når de er på en buffet. Beregning af tre portioner forretter til hver person vil sikre, at du har nok til alle.
Trin 3
Planlæg at bruge 4 meter salat til hver fem gæster, hvis du serverer grøn salat. For andre salater, som pasta eller kartofler, skal du have mindst 4 liter for hver gruppe på 25. For eksempel har du brug for 8 liter kartoffelsalat til en gruppe på 50 personer.
Trin 4
Beregn 110 g pasta for hver gæst, hvis den serveres som hovedret. Hvis du skal servere pasta som en sideskål, skal du kun beregne 55 g servering for hver. Brug den samme portion på 55 g pr. Gæst til alle dine tilbehør.
Trin 5
Anslå 170 g fisk for hver gæst, hvis det serveres som hovedret. Andre typer kød varierer. En 8 kg kalkun, en 5,5 kg stege eller en 3 kg udbenet skinke er nok til 25 til 30 personer. Brug f.eks. 11 kg ristet kød til 60 personer.
Trin 6
Beregn en servering dessert til hver gæst, hvis du skal servere kage, tærte eller frugttert. For kager, brownies eller enhver anden lille dessert estimeres 3 portioner for hver person.
Trin 7
Planlæg at servere en drink til hver gæst i timen. Drikkevarer er vanskelige, og du skal justere antallet baseret på mængden. En fest med alkoholholdige drikkevarer i det fri kræver flere drinks end en baby shower. Start med fire briller pr. Gæst, medmindre det er en relativt kort begivenhed. For hver seks personer skal du have et gennemsnit på 500 g is til rådighed.