Indhold
Ox kind, også kendt som oksekind, henviser til opskæring af kød taget fra musklerne i en ko kind. Det er et populært kød i etnisk og fransk køkken.
ejendomme
Oksekinder er tætte og fint granulerede med lidt eller intet fedt. Fordi det er et magert snit, når det er forberedt forkert, kan oxens kinder se meget hårdt ud for mange mennesker. Korrekt tilberedte oksekinder er rigt smagfuld og cremet.
Hvordan man forbereder sig
På grund af det resistente bindevæv kan oksekinder blive gummiagtige, når de gøres dårligt, så den bedste metode til forberedelse er ristning. Ristning indebærer ristning eller bruning af kødet i olie eller fedt og derefter madlavning i flere timer i en væske i en overdækket gryde. Hollandske ovne og lerpotter er fremragende til madlavning af kød. Rødvin, juice eller spiritus er fantastisk til at tilføje smag, når man rister oksekinder.
Udskiftninger
Oksekinder er et usædvanligt stykke kød, der ikke findes i mange supermarkeder. Dagligvarebutikker med speciale i etnisk mad eller slagterbutikker er gode steder at kigge efter dem. Du kan bruge skivet oksekødbryst, når du ikke kan finde okse kinden.