Sådan bager du en hel gris på en grill

Indhold

• retninger
• Forberedelse af spyddet
• Syning af grisen
• Stege grisen.
• tips
• Hvad du har brug for

At fodre 50 personer eller mere kan virke som en skræmmende opgave selv for en gruppe kokke. Men madlavning af en hel gris springer ikke kun mange mennesker, men kan også være hovedretten til et måltid eller en særlig lejlighed. Forberedelse og tilberedning kan tage meget tid, men slutresultatet er det værd. Planlæg at lave det samme i op til 10 timer med 2 ekstra timer til at forberede.

retninger

Bagning af en hel gris er en fantastisk måde at fodre en stor gruppe af mennesker på. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Forberedelse af spyddet

1. Indsæt spyddet gennem svinens mund, efter forlængelsen under rygsøjlen.

2. Skub skiverne gennem grisens bagkvart. Sørg for, at svinekød er midt i spyddet, med rester på begge sider.

3. Slør grisens frontpote på spidsen og før dem foran næsepartiet. Skær den overskydende streng med en saks.

4. Bind bagbenene på spytet, løft dem op og væk fra grisen. Skær den overskydende streng med en saks.

Syning af grisen

1. Træk tråden gennem nålhullet.

2. Sæt nålen 15 cm fra ryggen af ​​grisen på den ene side af rygsøjlen. Sy gennem nålen under spidsen og derefter over til den anden side af ryggen.

   
   

3. Lav en tredobbelt knude øverst på omkredsen omkring rygsøjlen og spyt. Afskær overskydende streng.

4. Gentag denne proces hver 15 tommer i hele lændehvirveldelen af ​​grisen.

5. Sy svinens hulrum ved hjælp af nålen og snoren.

Stege grisen.

1. Sæt 40 ​​kg kul i ilden og antænd. Lad en halv time forvarme.

2. Sæt svinene fast på spyddet på den roterende grill, efter at have sat det på ilden.

3. Placer bakken under grisen. Drys det med saften hver halve time.

4. Tænd rotisserie grillen og kog svinekødet i 10 timer, eller indtil termometeret, der er indsat på bagsiden af ​​dyret, når 77 ° C. Tilsæt mere trækul hver 1 time for altid at holde det samme antal brændende hele tiden.

5. Sæt svinene godt i folie, så snart du fjerner det fra varmen og lad det "hvile" i 1 time, så saftene også kan optages af kødet.

   
   

tips

• Indersiden af ​​svinekød kan fyldes med frugt, fyldning af brød eller andet kød, før du syr det.

Hvad du har brug for

• Svinekød 120 kg, ingen indlæg og ren
• Stor elektrisk roterende grill og spyd
• Slagter Grill (eller almindelig kulinarisk streng)
• Kød saks
• Culinary Needle
• Stor bål
• 120 kg kul
• Kulelighter
• Kødsaftopsamlingsbakke
• Pensel for at fugte kødet
• Kødtermometer
• Aluminiumsfolie