Indhold
Hårde stykker kød har tendens til at være billigere, da de ikke har den saftige ømhed af dyrere stykker. Udbud af disse billigere stykker kød, inden du tilbereder dem, giver dig mulighed for at bruge dem i en række forskellige retter. Den bedste måde at ømme kød til at gøre ryk (tørret kød) er at marinere det, da det har brug for smag. Saltopløsningen skal indeholde mindst en sur ingrediens for at hjælpe med at nedbryde muskelvæv i kød og gøre det mere ømt.
Trin 1
Anbring kødet i køleskabet i et par timer for at gøre det lettere at skære.
Trin 2
Skær kødet så tyndt som muligt ved hjælp af en skarp kniv.
Trin 3
Bland saltlagen godt i en skål. Brug en sur ingrediens, såsom eddike, vin eller citronsaft. Tilsæt salt, peber og urter, såsom paprika eller timian og olivenolie. Oksekød er normalt marineret i sojasovs, worcestershire sauce og brunt sukker for at give det en sød og krydret smag. Brug ca. 1/3 kop hver worcestershire sauce, den samme størrelse til sojasovs, eddike og olivenolie til 450 g kød og en teskefuld af hver af krydderierne.
Trin 4
Anbring kødet i en lav skål og dæk det helt med saltlage. Skålen skal være lavet af glas eller plastik, da syrekomponenten i saltlage kan reagere negativt med metal.
Trin 5
Dæk skålen med et låg eller en plastfolie, og anbring den i køleskabet for at marinere natten over eller i mindst otte timer. Efter denne tid er kødet klar til at blive tørret i ovnen.