Indhold
De fleste fødevarer omdannes til sukker efter at have spist, undtagen dem med højt proteinindhold såsom kylling, kalkun og fisk som ørred og torsk. Det glykæmiske indeks eller GI angiver, hvilke fødevarer der omdannes til sukker. Se efter dem med lavt GI, da de fordøjes langsommere og frigiver glukose gradvist i blodbanen og giver energi længere.
Brød
Hvide brød, nogle fuldkornsbrød, boller og kager har en høj GI, hvilket betyder, at de bliver til sukker ganske hurtigt efter at have spist. I stedet for dem skal du vælge fuldkornspasta, rug og fuld hvede, der har lavere GI og giver energi længere.
Korn
Folk, der spiser korn til morgenmad, skal være forsigtige. Cornflakes har en GI på 81. Hurtige eller øjeblikkelige korn har også en høj GI. For en lavere GI skal du vælge havrekli, med GI 50 eller hvedeklid, med en GI på omkring 67. Disse korn fordøjes langsommere og holder længere.
Pastas
Pasta som pasta bliver til sukker, ligesom alle kulhydrater. Du vil dog blive overrasket over at lære, hvor mange pasta der har en relativt lav GI. Spaghetti beriget med protein, såsom fettuccini, vermicelli og ravioli, har de laveste priser. Pastaen med den højeste GI er brun ris med 92.
Bønner og grøntsager
Grøntsager og bønner omdannes også til sukker ved fordøjelsen, men de fleste af dem er ganske langsomt, hvilket retfærdiggør den lave GI af disse fødevarer. Grøntsager som asparges, broccoli, blomkål, courgette og salat har en GI på 15. Søde kartofler, røde bønner, linser og ærter har også lave satser. Vær forsigtig med store bønner, bagte kartofler og rødbeder, da deres GI varierer fra medium til høj.
Snacks og frugter
Hvis du ofte snacker i løbet af dagen, kan du prøve at spise jordnødder, der har en GI på 15, i stedet for at spise majschips, hvis GI er ret høj. Prøv også at spise sunde frugter som kirsebær, grapefrugter og æbler, hvis GI er lav, i stedet for chokoladebarer og chips, der, selvom de har lav GI, kun er kalorier med lav næringsværdi.