Indhold
Vegetabilske pigmenter lutein og zeaxanthin er antioxidanter. Gode kilder til lutein og zeaxanthin inkluderer en række grøntsager ud over andre fødevarer. Friske rå fødevarer er bedst, når det kommer til at få mest ernæring pr. Portion. En undersøgelse foretaget af Journal of the American College of Nutrition i 2004 konkluderede, at "Der er konstant stigende beviser for, at lutein og zeaxanthin kan bidrage til beskyttelse mod flere aldersrelaterede sygdomme, herunder grå stær og beslægtet makuladegeneration. aldring og andre sygdomme som demens ".
Grønne blade
Spis mørkegrønne bladgrøntsager for at øge mængden af lutein og zeaxanthin i din kost. De tre bedste kilder til lutein og zeaxanthin i kategorien grønne grøntsager er grønkål, spinat og kål. Råkål har ca. 39 tusind mcg lutein pr. 100 g servering og 22 tusind mcg zeaxanthin pr. 100 g servering. Den kogte og frosne kale er omkring halvdelen. Rå spinat har ca. 10,2 tusind mcg lutein pr. 100 g servering og 331 mcg zeaxanthin pr. 100 g servering. Som råkål har frisk rå spinat flest næringsstoffer pr. Portion. Råkål har ca. 16.300 mcg lutein pr. 100 g servering og 270 mcg zeaxanthin pr. 100 g servering. Som med grønkål er rå kål bedre. Andre grønne bladgrøntsager, der også er rige på lutein og zeaxanthin, inkluderer næb, chard, sennep og grøn mælkebøtte.
Andre frugter og grøntsager
Rå broccoli har ca. 1.900 mcg lutein pr. 100 g servering og 1.000 mcg zeaxanthin pr. 100 g servering. Friske røde peberfrugter tilbyder store mængder lutein ved 6.800 mcg pr. 100 g servering. Orange peberfrugter er en overlegen kilde til zeaxanthin med 1600 mcg pr. 100 g servering. Hermetisk majs har ca. 520 mcg zeaxanthin pr. 100 g servering, og frossen majs har 375 mcg zeaxanthin pr. 100 g portion. Mandariner har ca. 55 mcg lutein og 112 mcg zeaxanthin pr. 100 g servering, mens appelsinsaft har 40 mcg lutein og 80 mcg zeaxanthin pr. 100 gram servering.
Urter og krydderier
Mange friske urter har fordelene ved lutein og zeaxanthin. Rå persille har 10.200 mcg af en kombination af lutein og zeaxanthin. Basilikum indeholder høje niveauer af lutein og zeaxanthin samt andre næringsstoffer. Niveauet af lutein og zeaxanthin i basilikum er 5.650 mcg pr. 100 g portion. Paprika stammer fra rød peber og bruges ofte til at tilføje farve til saucer, supper eller kød. Det er også rig på lutein og zeaxanthin med en kombination af både 13.000 mcg pr. 100 gram servering.
æg
Tilsætningen af morgenfrueblomster til kyllingefoderet producerer æggeblommer, der er fulde af lutein. Jo mere orange en æggeblomme er, jo større er mængden af lutein. Æg er 2.300 mcg pr. 100 gram servering.