Indhold
Fødevarer i en lukket dåse er specielt forarbejdet eller pasteuriseret til opbevaring i dåsen og designet til at gøre det muligt at konservere mad uden behov for køling, men stadig har en udløbsdato. Til sidst kan dåserne have en indikation af "bedst før", hvilket indikerer, at produktet kan forbruges sikkert efter den angivne dato, men ikke vil have den samme smag og kvalitet, mens produkter med "gyldig indtil" er letfordærvelige og ikke kan forbruges efter udløb.
Så længe dåsen ikke er åben, er det sikkert at opbevare den i køleskabet i korte perioder, hvilket ofte gøres med juice eller frugt i dåse. Dåserne kan ikke opbevares i køleskabet, længe det kan ruste. En rusten dåse kan forurene mad, så den skal ikke længere betragtes som pasteuriseret, forarbejdet eller sikker til indtagelse, og maden kan ikke indtages.
Lukkede dåser
Åbn dåser
Så snart dåsen åbnes, er dens indhold forurenet. Fødevarer skal indtages straks eller opbevares i køleskab for at holde temperaturen lav og forhindre forurening. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium og North Dakota State University er det muligt at opbevare åbne dåser med mad sikkert i køleskabet. Dåsen skal dækkes med sit eget låg eller en plastfolie for at reducere risikoen for forurening, men risikoen for sygdomme, der skyldes mad i dåsen, er næsten nul. Ifølge det amerikanske Department of Agriculture kan al mad opbevares sikkert i en åben dåse i køleskabet i op til to dage.
Surhed
Der er en populær myte, der hævder, at opbevaring af dåse mad i køleskabet kan forårsage sygdom, men der er ingen videnskabelige beviser for denne påstand. Dagens dåser er lavet af aluminium eller tin, og når disse materialer kommer i kontakt med sure fødevarer i kombination med iltet i luften, kan de oxideres eller korroderes. Dette forurener ikke maden, den efterlader den kun med en metallisk smag, der kan være ubehagelig for forbrugeren. Takket være denne oxidationsproces bør surere fødevarer såsom juice, tomatprodukter eller konserverede frugter og grøntsager ikke opbevares i åbne dåser i køleskabet. Disse skal overføres til plast- eller glasemballage for at undgå mulig misfarvning eller metallisk smag.