Indhold
Når vi sætter en umodne banan i køleskabet, mørkes dens bark, men frugten modnes ikke og forbliver hård. Gem aldrig bananer i denne tilstand i køleskabet eller fryseren. Når de er modne, kan de lægges i køleskabet for at vare i nogle få dage. Men når bananen er moden eller ej, får barken en ubehagelig mørk farve, når den bliver kølet.
Fra høst til dit hjem
For at forlænge bananernes livstid, høster producenterne frugter, når de stadig er grønne og ikke modne. Forbrugere, der bringer hjem grønne bananer, forlader normalt frugten på køkkenbordet, så de modnes naturligt. Forbrugeroplysningsretningslinjerne for Virginia Tech Cooperative Extension, USA, anbefaler, at bananerne modnes ved stuetemperatur i tre til fem dage. Klorofylen i den umodne banan giver den grønne kant til barken. Under modningsprocessen frigør bananerne ethylengassen, hvilket får klorofylen til at forsvinde, og barkens pigment ændres til gult, hvilket afslører flavoner og karotener. Hvis det placeres i køleskabet, vil forkølelsen forstyrre modningsprocessen.
Modningsproces
Under modningsprocessen hjælper ethylengas med at ændre stivelsen i bananen til sukkerarter. Pektinet, i den umodne banan, gør cellerne faste; Men da det modner, er pektinen brudt og frugten bliver blødere. Denne proces sker ikke, hvis bananen er placeret i køleskab.
Spoeld bark
Den lave temperatur i køleskabet forårsager skade på bananskræl. De beskadigede skaller bliver mørke og brune. En banan med den mørke bark, der opbevares i køleskabet, kan dog have frugt i perfekt stand indefra, mens en banan med den mørkede bark, der opbevares i køkkenvasken, indeholder for meget moden frugt.
fryser
Mange forbrugere opbevarer ekstra bananer i en længere periode i fryseren til senere brug til madlavning, tilføj på slag eller brug i andre opskrifter. En optøet banan har ikke den samme konsistens som en frisk banan, da det bliver blødt meget hurtigt. Frosne bananer kan dog stadig tjene mange ting. Nogle forbrugere forlader bananerne i deres skaller, når de opbevares i fryseren, mens andre fjerner skallerne og sætter frugten i en plastikpose, inden de fryses. En frosset skrællet banan er meget lettere at bruge end den, der stadig har skræl. Når det er frosset, bliver bananen svært at skrælle, og hvis du afrimmer den, inden du fjerner skræl, bliver den blød og gør snavs. Frysekald vil også gøre barket mørkt.