Indhold
Santoku knive er en af de mest alsidige japanske knive. Blandt alle vestlige knive er hun den, som kommer tættest på kokkens kniv, selvom den er lettere og mindre. Santoku, på japansk, betyder "tre dyder", der henviser til dens alsidighed. Brug santoku kniv til at skære grøntsager og kød. Den væsentligste forskel mellem en santoku og en kokkens kniv er, at santoku-bladet ikke er buet, hvilket fører til behovet for en anden skære teknik.
karakter
Santoku kniven har ingen krumning på sin kniv. Nogle santoku knive, især dem, der er lavet uden for Japan, har huller langs bladets side, så mad har tendens til at holde sig mindre til bladet. Dens kniv er let og tynd og har traditionelt ledning på kun den ene side, men ofte flade, når den produceres i vest.
teknik
Da bladet af en santoku ikke er buet, bør du udføre en lodret snit bevægelse. I starten kan det være ubehageligt for kokke, der er vant til at bruge den bevægelse, der skal udføres med kokkens knive. Selvom det virker trættende at udføre hver snit, er santoku-bladet meget skarpt og meget lettere end en traditionel kokkens kniv.
Hovedanvendelser
Santoku knivene er til alle former for opskæring, skæring og hakning af grøntsager og kød. Bladet er normalt mindre end kokkens kniv, så kokke bliver mere præcise i deres arbejde. Den blinde side af bladet kan bruges til at skrabe rester af mad på et skærebræt.
pleje
Santoku knive, som andre knive, skal vaskes med hånden, helst umiddelbart efter brug. På grund af sin tynde klinge bør santoku ikke anvendes på hårde skærende overflader som glas eller marmor. Skær det på den traditionelle måde: med en sten. Den vestlige model skal hærdes med en sten eller med et værktøj til at skærpe almindelige knive. Du kan også tage din kniv til en professionel sharpener.
Kokkens kniv og santoku
Kokens kniv og santoku kan bruges ombytteligt. Santoku, for nogle mennesker, er en passende erstatning for kokkens kniv i sit sæt vestlige knive. Kokens kniv er tyngre og større end santoku og har en længere buet kniv. Nogle mennesker finder, at santoku er for lille og let at bruge som en alsidig kniv, og de foretrækker at bruge den til præcisionsopgaver, bruge den som en reserve til deres hovedkniv eller blot udelade det fra deres samling. Basér dit valg af at bruge en santoku eller en kokkens kniv ifølge dine præferencer.