Indhold
"Oliveira" er navnet på arter af grønne buske og træer kendt som Olea europaea, som dyrkes for deres spiselige frugter. Native til Middelhavsområdet, dyrkes oliventræer verden over i områder med gunstige forhold.
sorter
Der er mere end 100 typer oliventræer, hver med forskellige egenskaber. Kommercielt vigtige sorter omfatter Manzanillo, Servillano, Mission, Ascolano og Barouni. Andre bredt dyrkede sorter omfatter Picholine, populær inden for gastronomi og specialiserede markeder; Gordal, en populær dåseoliven; og Picual, den vigtigste sort olie i Spanien.
Alder af første fruiting
Før indførelsen af moderne formerings- og dyrkningsteknikker begyndte oliventræer at bære frugt efter deres ottende år. I dag begynder mange sorter at bære frugt fire til fem år efter plantningen afhængigt af afgrøden. Nogle sorter kan dog tage op til 12 år.
Varianter af tidlig frugtdannelse
Nogle sorter af oliventræer bærer frugt hurtigere end andre. To af disse tidlige sorter er Arbequina og Koroneiki, der bærer frugt groft i deres tredje år.