Indhold
Onigiri er en japansk nærbar mad, som faktisk er tilgængelig i alle butikker i Japan. Den består hovedsagelig af ris, normalt med lidt krydderier eller fyldstoffer, så pakkes det i en kelp kaldet nori. Hvis du vil oprette en passende onigiri, skal du bruge den rigtige ristype.
Egnet ris
For at gøre onigiri har du brug for den type ris, der er mest udbredt i Japan. Denne ris findes i butikken som "japansk stil ris", "sushi ris" eller "halvkornet ris". Hvis dit marked har en del af asiatiske produkter, er du mere tilbøjelige til at finde den der end med andre typer ris. Typerne af langkornet, jasmin, basmati, vildt og andre vil ikke være egnede til at gøre denne delikatesse.
Hvid ris versus hel ris
I traditionel onigiri anvendes hvid ris. Men brun ris er mere nærende, så måske vil du bruge den. For at lave brun ris onigiri, kig efter japansk stil eller "gen-mai". Et alternativ, haigamai typen, besidder kimen, men det er stadig hvidt. Denne type ris kan også findes i asiatiske specialbutikker.
Hvorfor japansk ris
En onigiri skal have den rigtige mængde viskositet for at bevare sin form. Kog den langkornede ris op for at blive blød, men ikke klæbrig. Forveks ikke ordentlig japansk ris med "viskøs" eller "glutinous", for klæbrig til at skabe en onigiri.
Blandet ris
Efter at have lavet den japanske stil ris, kan du ønske at lave en "blandet ris", før du laver din onigiri. For at gøre dette skal du blot blande ris, der er kogt med grøntsager eller krydderier, såsom kelpstykker, sesam eller japansk tørt krydderier. Med dette kan du oprette din egen.