Sådan rengøres jagtfugle

Indhold

• retninger
• Rengøring af fuglene
• tips
• advarsel
• Hvad du har brug for

Her lærer du, hvordan du renser partridges, vagtler eller andre fugle, før du laver dem.

retninger

Lær hvordan du rengør fuglene, du har jaget (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Rengøring af fuglene

1. Skær en ring rundt om huden under fødderne, hvor den løsner først.

2. Brug kniven og fingrene til at gøre et snit fra benene til halen, og træk derefter hele huden med fjerene mod nakken.

3. Skær en ring rundt om halen og kloakken.

4. Lav et snit i maven over ribbenburet.

5. Nå inden i ribbenene og tag ribbenene ud med en enkelt træk.

6. Bryd halsen; trække det ud og vride det ud af kroppen.

7. Skyl rester fra huset.

tips

• Rens fuglene så hurtigt som muligt efter at have dræbt dem. Hvis du har brug for at bære dem i nogen afstand, skal du forlade fjærene midlertidigt for at beskytte kødet, men fuglene skal altid rengøres straks.
• Lad altid spillet køle af, før du laver mad. Sæt kødet i en gryde med saltet vand i flere timer om natten. Dette reducerer smag af jagt og gør det blødere.

advarsel

• Lad ikke fjerene komme i kontakt med det rene kød.
• Undersøg fuglen for ammunitionskrapnel eller andet affald i kroppen.
• Håndter ikke eller spis en fugl, der virker sløv eller syg.

Hvad du har brug for

• Vand nok til at dække kød
• 1 lille og skarp kniv
• 1 spiseskefuld salt for hver 4 liter vand