Substitutter for rod

Video.: Key & Peele - Substitute Teacher 1&2 (cut)

Indhold

retninger
Vælg en erstatning
foranstaltninger
advarsel
Hvad du har brug for

Peberrod fans hævder, at der ikke er nogen erstatning, men underholdende kokke har fundet måder at indarbejde andre muligheder for dem, der ikke kan lide den karakteristiske smag af peberrod eller er allergiske over for roden af skarp smag. Nogle gange finder de indenlandske kokke behovet for at erstatte med en anden ingrediens, uden at have rod til rådighed. Nogle udskiftninger kan være enkle og ligefrem. Andre kræver lidt forskellige former for forberedelse.

retninger

Radise, eller stærk rod, er en fælles ingrediens i kød og cocktail saucer (Corned beef tongue med peberrodssauce på hvid plade af Elzbieta Sekowska fra Fotolia.com)

Vælg en erstatning

Brug wasabi, den japanske krydderier, hvis du leder efter en lille variation af radise. Frisk wasabi, en plante hjemmehørende i Japan med tykke og grønne rødder, findes sjældent i Vesten på grund af vanskeligheden ved at dyrke den. Den grønne pasta sælges på markeder er normalt en efterligning lavet med stærk rod og grøn farve. Der er dog specialiserede butikker, der sælger wasabi pasta importeret fra Japan.

The wasabi pasta fundet i markeder er normalt en efterligning af den oprindelige japanske (wasabi & ingefær billede af samantha grandy fra Fotolia.com)
Prøv en krydret sennep, hvis du leder efter en anden smag, men med lignende haster.

Mange sorter af krydrede sennep er tilgængelige i (sennepsfrø billede af Alistair Dick fra Fotolia.com)
Brug frisk revet ingefærrot som en erstatning på mindre krydrede retter.

Ginger, også en rod, giver en krydret, men anderledes smag til fadet (ingefær hånd med hakket og skåret ginger billede af David Smith fra Fotolia.com)

foranstaltninger

Brug halvdelen af den mængde wasabi du ville bruge med peberrod. For eksempel, hvis du laver en cocktail sauce, skal du tilføje en spiseskefuld wasabi og smag.
Bland sennep krydderi i overensstemmelse med konsistensen af radise, der erstattes. Hvis opskriften kræver stærk rodsås, kan du vælge en cremet sennep. Hvis du erstatter jordradise, skal du bruge sennepspulver eller jordbundne frø. Hvis du bruger revet frisk radise, kan man bruge brune sennepsfrø.
Brug lige mængder gingerolie i stedet for peberrodolie, når opskriften kræver olie. Brug lidt mere ingefærpulver end tilberedt peberrod.