Sådan tørres pasta fremstillet i Marcato's maskine

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

Marcato er et italiensk mærke af pastafremstillingsmaskiner, der bruges til at lave alle slags pasta. Når ingredienserne til dejen er blandet, bøjet og rullet op af maskinen, er skæring og tørring de nemmeste dele. Frisk pasta kan tørres og opbevares i en uge eller to uden problemer og vil stadig have mere fugt end den tørre pasta, der sælges i butikkerne. De kan let tilsættes i kogende vand for at skabe lækre pastaretter på få minutter.

retninger

Frisk pasta tager mindre tid at lave mad end traditionel tør pasta. (Folderbillede af Yvonne Bogdanski fra Fotolia.com)

Sæt dejen gennem Marcato's pasta maskine, idet du er forsigtig med ikke at rive de stykker, der kommer ud. Placer dem på en flad overflade med mel og skær i den længde du foretrækker.
Drys den hakkede dej med en spiseskefuld mel for at sikre, at den ikke holder fast.
Sæt dejen på en tøjlinje til pasta eller på en flad overflade med mel, så det tørrer. Pastaen skal tørre i mindst en time før brug og længere tid før opbevaring.
Lad batteren være på tøjlinjen eller på overfladen, indtil det ser ud til at være helt tørt at røre ved. Dette kan ske når som helst, fra 2 timer til en hel dag, afhængigt af tykkelsen. Opbevares i en lukket plastbeholder på et køligt, mørkt sted i en til to uger. Hvis der opstår skimmel, bliver dejen beskadiget og skal smides væk.
Sæt fin pasta, såsom fettuccine eller spaghetti, før den tørres i form af en rede for nem opbevaring. Sørg for at de er fulde af mel og har roteret ganske få gange under tørringen, så de ikke bliver mugne.