Indhold
Raffineret sukker er blevet kritiseret i de seneste årtier for de sundhedsmæssige problemer, der er forbundet med dets anvendelse. Dette har medført en genopblussen af interesse for mindre forarbejdede sødestoffer. Traditionelt brunt sukker er blevet mere populært, som kan fordampe stokkejuice, en mindre forarbejdet sødestof. Denne fordampede bouillon, som ikke er mere end den kendte rapadura, kan laves hjemme, med frisk sukkerrør og en tømmermølle. Men for dem, der ønsker at gøre oplevelsen uden behov for investeringer, er det lettere at købe rørsaften i flasker.
retninger
-
Hæld flaskerne af sukkerrørjuice i den tykke bundpotte. Opvarm indholdet over moderat varme, indtil bouillon koger, og reducer derefter varmen.
-
Kog bouillon i ca. en time, og juster varmen, når den fordampes, for altid at holde den tæt på kogepunktet. Rør regelmæssigt for at forhindre det i at holde fast i bunden af panden.
-
Rør buljongen konstant fra det øjeblik, den opnår konsistensen af en viskøs sirup. Målet er at opnå en pastaagtig blanding, der ligner en dulce de leche. Rør omhyggeligt for at forhindre det i at brænde, og reducer ilden til den minimale effekt.
-
Hæld den koncentrerede bouillon i en silikone bageplade eller i små forme, og lad det hærde.
-
At bruge, knuse eller skære en del af det hjemmelavede sukker og opløse det i din drik, eller drej det i pulver og brug det på samme måde som ethvert andet sukker. Små forme kan bruges hele som slik eller simpelthen bruges som en form for dekorativt sukker.
tips
- At producere din egen rapadura har ikke kun en god omkostning, men garanterer også manglen på kemikalier og konserveringsmidler. For veganere fjerner tørring derhjemme også enhver tvivl om produktets bæredygtighed.
- Indenlandske sukkerrørsmøller kan købes hos online-leverandører for dem, der ønsker at lave deres egen sukkerproduktion en regelmæssig praksis.
Hvad du har brug for
- 2 liter sukkerrørjuice
- Tyk bundplade
- Træske eller silikonspatel
- Silikone bageplade eller forme