Indhold
Underholdende ti eller tolv mennesker er ganske enkle, det er nemt at kontrollere den rigtige mængde mad serveret til en lille gruppe gæster. Men hvad med 400 mennesker? At fodre denne lille hær kræver lidt mere forberedelse og beregning for at sikre nok mad og drikke for at tilfredsstille alle dine gæster og samtidig have intet affald.
Betjener komplette måltider
Ved at tjene mere end bare appetitvækkere foreslår mange buffeter og festplanlæggere mængden af 500 g mad til hver gæst. Det betyder, at det tager ca. 200 kg mellem appetitvækkere, forretter og desserter.
forretter
Hvis du kun vil servere appetitvækkere, antag at hver gæst vil spise omkring otte. Det betyder at du skal have mindst 3000 til 3500 appetitvækkere for at tilfredsstille alle. Det er muligt at reducere dette tal blandt en række retter for at variere menuen.
drikkevarer
Et konservativt skøn siger, at hver gæst vil drikke 120 ml af tre forskellige drikkevarer eller 350 ml af en. Det betyder, at det vil tage omkring 140 liter væsker at tilfredsstille alle. Men en tørstig skare på 400 mennesker kunne forbruge over 150 liter om en nat.
