Indhold
Alle grøntsager og frugter producerer pigmenter, der efterlader dem gul, grøn, orange, rød, lilla, hvid eller endog sort. Udover at gøre hortifrti attraktivt, giver disse pigmenter mange sundhedsmæssige fordele for mennesker. Pigmentering påvirkes af flere faktorer, herunder tid og kan nogle gange blive forsinket eller forstyrret.
pigmenter
Frugter og grøntsager producerer pigmenter baseret på den genetiske programmering af en bestemt planteart. Blåbær, brombær, aubergine og lilla druer producerer anthocyaninpigmenter. Carotenoider er pigmenterne, der producerer gul og appelsinfrugtfrugt, såsom abrikos, melon, gulerod og mango, deres karakteristiske farve. Lycopen findes i tomat, radise, vandmelon og andre røde frugter og grøntsager. Grønne grøntsager, såsom agurk, peberfrugter, broccoli og spinat, indeholder klorofyl og undertiden lutein. Banan, champignon, kartoffel, cherivia og blomkål er farvet af antoxanthiner.
Sundhedsmæssige fordele
Hvert pigment giver sundhedsmæssige fordele ved forbrug. Antoxantiner hjælper for eksempel med at sænke kolesterol og blodtryk, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdom og mavekræft. Anthocyaniner har antioxidanter, der beskytter celler mod skade, reducerer risikoen for kræft og forbedrer hukommelsen. Klorofyl og de dermed forbundne pigmenter forbedrer synshelsen og reducerer faren for fosterskader. Carotenoid, i form af beta-caroten, kan reducere risikoen for hjertesygdomme og kræft og forbedre immunforsvaret. Lycopen kan reducere risikoen for kræft, især prostatacancer.
overvejelser
I en have udvikles pigmenter bedst, når frugt og grøntsager har tilstrækkelige udviklings- og omsorgsbetingelser. Næsten alle frugter og grøntsager drager fordel af mindst otte timers direkte sollys hver dag. En ensartet fugtighed og en frugtbar jord stimulerer også kraftig vækst af planten såvel som dens farvning. Udviklingen af pigmenter i nogle planter, såsom tomater, styres hovedsageligt af temperaturer og produktion af et hormon kaldet ethylen. Tomater modnes bedst, når temperaturen er mellem 20 ° C og 24 ° C. Når termometeret når en temperatur over 29,5 ° C, stopper planterne med at fremstille lycopen og caroten, og tomaterne kan modnes uden at ændre sig fra en grønlig gul eller orange farve. Pigmentproduktionen genoptages, når temperaturen bliver køligere.
brug
Ernæringsmæssige behov varierer afhængigt af personens alder, køn og aktivitetsniveau, men de fleste brasilianere spiser ikke nok frugt og grøntsager. Bestræb dig på at indtage en række forskellige frugter hver dag for at få maksimale sundhedsmæssige fordele. Vask dem godt og undgå at skrælle dem så meget som muligt for at bevare næringsstoffer. Server dem straks for at nyde ernæring fuldt ud.