Indhold
Muslinger er en populær type skaldyr, især i kystområder. Med skallen åben, er musling en tiltalende mulighed for appetitvækkere eller forretter, normalt serveret i en gryde med krydret gryderet. Ligesom alle fisk og skaldyr skal du være forsigtig, når du forbereder en opskrift med muslinger for at sikre, at der ikke forekommer nogen kontaminering. Frysning af levende musling anbefales ikke.
Forbereder musling
Chiefs og skaldyr eksperter er enige om, at du ikke skal fryse levende muslinger. Når man køber ingrediensen til at lave mad, skal de være i live og med skallen tæt lukket. Hvis det er lidt åbent, skal du lægge det på isen eller trykke let på det. En levende musling skal lukke skallen i situationer som denne. Enhver slags musling, der har skallen åben, præsenterer en stor mængde ler eller den ødelagte skal, skal kastes væk.
Da du ikke kan fryse levende muslinger, skal du holde dem friske, før du laver dem. Disse dyr har en kort holdbarhed. Du skal tilberede dem mellem to og tre dage efter køb for at sikre optimal smag og friskhed. Efter kogning kan muslinget konsumeres sikkert indenfor 14 dage.Men husk på, at smagen og sikkerheden ændres med hver afleveringsdag. Opbevar dem i køleskabet (ikke i fryseren). Lad emballagen være åben, så ventilationen kan udføre iltudvekslingen mellem skaldyrene. Bliv ikke blæserne med vand, da ferskvand dræber dem hurtigt. Hvis du skal rengøre skallerne, skal du gnide muslingerne under en lille smule rindende vand.
For at lave kyllingerne skal du forberede saucen på forhånd og tilsæt fisk og skaldyr til gryden. Kog fisk og skaldyr i en gryde med låget lukket i fem minutter eller indtil næsten alle skaller er åbne. Kødet skal være let fastgjort til indersiden af skallen. Kast eventuelle skaller, der er forblevne lukket.
Frysning af muslinger
Selv om du ikke kan fryse levende muslinger, kan du fryse dem, der allerede er kogte. Udfør de procedurer, der er angivet ovenfor. Frys muslingerne inde i skallen og forsegl beholderen så hurtigt som muligt. Øvrige ingredienser i saucen må ikke fryses også, så tænk over det, når du vælger den slags sauce. Hvis du vælger at fryse skaldyrene lige efter madlavning og helt lukke beholderen, kan du opbevare dem i fryseren i op til fire måneder.