Sådan planlægger du en grill på det roterende spids

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

Bagning af et stort stykke kød på spyddet kan være en nem måde at lave mad til en fest. For at gøre tingene nemmere skal du gøre det til et amerikansk parti, hvor gæsterne tager akkompagnementer og desserter. Sørg for at have en spyd stor nok til at rumme alt det kød du vil bage.

retninger

Kogning på spyttet kræver tid og opmærksomhed, men resultatet er det værd. (spyt billede af poGosha fra Fotolia.com)

Vælg kød, der vil lave mad. En hel kylling eller stege kan nemt koges på spyttet, men hvis du forventer en skare, skal du vælge en kalkun eller endda et helt lam eller svin. Antag at hver gæst vil spise mellem 150 og 200 g kød.
Bestem tilberedningstiden. En kylling, en lille kalkun eller et oksekød kan koges om to timer. En større kalkun skal dog koges i mindst fire timer. Hvis du vælger et lam eller en piglet, der vejer mellem 15 og 20 kg, vil tilberedningstiden være mellem fire og seks timer. Det kan være nødvendigt at tænde ilden og begynde at lave mad godt, før gæsterne ankommer.
Forbered en påfyldning, en væske til vand eller en krydderi til at gnide på kødet. Let fyldning kødet kan udligne tilberedningstiden og øge måltidet mere, hvis du forventer mange mennesker. Væsken til vandet kødet skal indeholde olivenolie og citronsaft samt nogle af dine yndlingsurter og krydderier, som hvidløg, salt, peber og frugtsaft. Undgå at bruge for sukkerholdige genstande, da de brænder i ilden.
Forbered dig på lys og vedligehold ilden. Nogen bliver nødt til at se ilden og vandet kødet kontinuerligt, så spørg et par gæster om at vende med dig. Du skal lægge et lag kulfil under spyddet, som vil tage meget mere kul end for en almindelig grill, ca. 35 kg til en ram eller 20 kg gris. Du kan også få brug for en anden ild, så som hovedbranden slukker, har du brændt kul til at tilføje og holde ilden brændende.
Tjek kødet med et termometer for at vide, hvornår det er kogt. Indsæt termometeret i den tykkeste del af bagbenet. Lammet skal koges ved 60º C, bøfene mellem 62º C og 70º C, fjerkræet ved ca. 73º C og svinene på omkring 75º Celsius. Tjek temperaturen regelmæssigt under tilberedningen. Hvis nogle dele laver mad hurtigere end de andre, skal de dækkes af aluminiumsfolie, så de ikke brænder og koges langsommere.