Indhold
De fleste fisk, vi spiser, kommer fra havet og kaldes saltvandsfisk, der er hundreder af sorter blandt dem, men ikke alle er spiselige. Nogle er spiselige, men ikke meget velsmagende og endnu udgør en stor liste over lækre saltvandsfisk, der dekorerer bordene af fiskelskere over hele verden.
laks
Laks er en stor fisk, der normalt findes i koldere farvande. Dens kød er en umiskendelig lyserød farve og er blandt de dyreste spiselige saltvandsfisk. Laks er meget udbredt i japansk køkken og spises rå i japanske retter som sashimi, der er en fisk meget rig på fedtsyrer og omega-3 æterisk olie til menneskekroppen.
tun
Tunfisk forbruges verden over i dåse dåser, men for at lave gode sashimi er tun (normalt mørk rød) meget dyrt. Ligesom laks er den spist rå i japansk køkken. Ifølge hjemmesiden "Belly Bytes" spiser en fælles amerikansk statsborger mere end et kilo tonfisk om året.
ansjos
Ansjos er små fisk, der traditionelt forbruges saltet eller konserveret i olie. De stammer fra Spanien, men i dag er de bedre kendt som et pizzaomslag, der er meget værdsat af nogle og afskrækkes af andre.
sardin
Sardiner er normalt konserves før forbrug, og deres knogler er også spiselige og en kilde rig på calcium. I Grækenland, Spanien og andre Middelhavslande forbruges sardiner friskfrit eller bagt med hvidløg og urter.
rød
Rød er en mellemstor fisk, der har en tydelig rødlig hud, selv om kødet er hvidt. Kødet er også fast, ideelt til bagning, madlavning eller gryder.
sværdfisk
Sverdfisk er enorme saltvandsfisk og mange vejer mere end 450 pund. De spises sædvanligvis i form af fiskefilet, og kødet er meget fast og godt til grillning.
havaborre
Grupperne er større fisk, der vejer op til 12 kilo, ifølge "Belly Bytes". Huden på grouperen er ekstremt hårdførende og koralstof og skal derfor fjernes før forbrug. På grund af fastheden af grouper kød kan den bruges med succes i stort set enhver madlavningsmetode.
torsk
En relativt lille fisk, der findes i både Atlanterhavet og Stillehavet og perfekt til bagning eller forberede en filet, har torsken en fast tekstur med en lidt olieagtig smag.
kulmule
Hagerne har en meget mild smag, og når de er kogte, er smagen ret usædvanlig - den serveres i almindelighed med chips.
