Hvordan man laver glutenfri hirsebrød

Indhold

retninger
tips
Hvad du har brug for

Hirse er et integreret glutenfrit korn, der er rigt på fiber og vitamin B. Det er meget forbrugt i Kina, Indien og Afrika som en basfood, men er først for nylig blevet populær i andre lande. Det kan bruges som korn til morgenmad, på søde eller salte retter, eller til fremstilling af let, fluffet, glutenfrit brød. Denne opskrift giver et brød på 20 cm, der tjener otte personer. Hver skive indeholder 100 kalorier, 3 gram fedt, 1 gram fiber og 2 gram protein.

retninger

Hele korn (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Bland hirsemel, majsstivelse, tapiokamel, xanthangummi, gelatine, ægsubstitut, granulatsukker, mælkepulver og bagepulver i en stor skål. Bestil det.
Bland hele ægget og ægget i skålen af en robust mixer og slå let med en fouet-type beater. Tilsæt eddike, margarine og vand. Rør godt og læg skålen på mixeren.
Tænd mixeren med lav hastighed og tilsæt de tørre ingredienser lidt ad gangen, indtil hele blandingen er blevet indarbejdet. Dejen skal have konsistensen af en tyk kagedej. Om nødvendigt skal der tilsættes mere vand under omrøring, et par spiseskefulde ad gangen for at opnå den rette konsistens.
Indstil mixeren til høj hastighed og slå i endnu tre og et halvt minut. Overfør dejen til et let smurt 20 cm brødløg. Dæk med en opvaske og sæt formen på et varmt sted, som oven på køleskabet.
Forvarm ovnen til 204 ° C. Lad dejen vokse i 30-35 minutter eller indtil den når toppen af formen. Fjern skålen og dejen i den forvarmede ovn i ti minutter.
Tag formen forsigtigt ud af ovnen, dæksel med folie og bages igen. Bag den glutenfri hirse i yderligere 40 til 50 minutter, eller indtil den er gylden og let fleksibel til berøring.
Fjern brødet fra ovnen og lad det køle af i 15 minutter uden at fortryde. Vend brødet på et stativ og lad det afkøle helt inden skæring og servering. Opbevar resterne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til tre dage.

tips

En erstatning for mælkepulver kan anvendes, hvis det er nødvendigt.
Glutenfri hirsebrød kan også laves i en brødfremstillingsmaskin. Tilsæt ingredienserne i den rækkefølge, der anbefales af maskinens manual og sæt det til "hvidt brød" med medium skorpe for at opnå de bedste resultater.
Tilsæt to spiseskefulde mandelmel til de tørre ingredienser og en teskefuld mandel essens til de våde ingredienser til at lave et brød brødkrummer og mandler.
Køb xanthangummi i naturlige fødevarebutikker eller i konfektureafsnittet i store supermarkeder.