Sådan laver du en pakke flis til at ryge mad

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

Kødet kan tage lang tid at blive røget, men resultatet er en blød, saftig og velsmagende mad. En ryger kan koste meget, men du kan bruge din grill eller ovn til at ryge mad med en pakke med flis. Disse pakker holder træstykker sammen for at få røg, der beskadiger og smager kødet.

retninger

Træfladerne forlader kødet røget og med mild smag (forstenet træflis billede af MAXFX fra Fotolia.com)

Fyld en skål med koldt vand. Sæt flisene i vandet og lad dem sive i ca. tre timer. De skulle være omkring tommelfingerstørrelsen. Brug hårdttræ såsom eg, valnød, kastanje eller frugttræer. Bløde eller harpiksagtige træer løsner mørkt sot på kødet.
Tag træstykkerne ud af vandet, men lad dem ikke tørre. Overfør dem straks til et stort firkantet folieark. På denne måde opvarmer træet sig og begynder at ryge uden at blive brændt.
Først fold de øverste og nederste sider af foliearket over træflisen og fold derefter enderne sammen. Lav lidt pres på pakken for at sikre, at den forbliver lukket. Vend den på hovedet, så den foldede side er på bunden.
Lav omkring 12 huller i toppen af pakken. Ved brug skal du placere den på ovnens bundgrænse over grillens kul eller på den nederste grill på din gas eller el-grill. Hold varmen på omkring 120 grader Celsius. Kødet skal røges i ca. fem timer.