Indhold
- Hvidt brød
- Hvidt brød med flere ingredienser
- Fullkornsbrød
- Brød med forskellige korn
- Tilsætninger til dit hjemmelavede brød
Hjemmelavet brød er en frisklavet, toasty og lækker mad. Når du laver dit eget brød, kan det styre fedt, kalorier og ernæring. Med dette kan du oprette et brød, der passer perfekt til dine behov, fra en blød, saftig brioche til en overdådig morgenmad eller fuldkornsbrød til snacks hele ugen. Næringsstoffer i hjemmelavet brød vil variere afhængigt af ingredienserne, men den kærlighed, du lægger i hver skive, øger kun fordelene ved denne hæfteklammer af vores kost.
Hvidt brød
De enkleste brødopskrifter afhænger af blot nogle få ingredienser. Hvidt mel, salt, vand og gær kan lave et grundlæggende og velsmagende brød. Det kan steges i engelsk brød, runde eller baguette former eller flad som focaccia. Vælg kvalitetskorn eller fuldkornsmel for at gøre brød den rigeste i næringsstoffer. Brødemel og basiske ingredienser har mistet mange af deres naturlige næringsstoffer, men der er blevet tilsat jern og B-vitaminer. Men hvis ernæring er en prioritet, skal du overveje opskrifter til hjemmelavede brød, der er rige på andre ingredienser.
Hvidt brød med flere ingredienser
Sødt og blødt hvidt brød kan laves ved at lægge mere mælk, æg og smør i dejen. Sødemidler som hvidt sukker, honning eller melasse kan også bruges. Disse brød har en meget blød skorpe og forbliver i flere dage. Denne type dej er meget god til stegning af enkeltbagt brød eller i forskellige formater, herunder kanelruller eller andre søde typer. Brød med disse ingredienser er højt i fedt, og mens de er lækre, kan de ikke være så næringsrige som du gerne vil.
Fullkornsbrød
Fullkornsbrød er betydeligt mere næringsrige end hvidt brød. Fullkornsmel indeholder fytokemikalier, antioxidanter, fibre, B-vitaminer og forskellige mineraler. Du kan kun gøre dette brød med fuld hvede mel eller bland hele hvede og hvidt mel. Disse fuldkornsmadbrød er tætte og tykkere end dem, der er lavet med hvidt mel, men de er meget mere nærende og bedre tilfredsstiller din sult. Lav 100 procent fuldkornsbrød i engelske brødformer eller brug en blanding af helt eller hvidt mel til rundbrød og andre former.
Brød med forskellige korn
Tilføjelse af andre korn kan øge næringsværdien og give dit brød mere smag. Disse brød kan indeholde rug, boghvede, spelt, havregryn eller sojamel. Sojabønnen tilføjer især en større mængde protein, mens alle andre korn tilbyder fiber, folsyre, vitamin E og fedt af god kvalitet. Husk at mange af disse korn har en naturlig mængde gluten, og det skal derfor kombineres med hele eller hvedemel for at skabe brød med en god tekstur. Brød med forskellige korn er et sundt valg for sandwicher, der er tilbageholdende nærende selv i takeaway-frokoster. Disse brød varer også lang tid, så du kan nyde dem i flere dage.
Tilsætninger til dit hjemmelavede brød
Placering af frø, nødder og andre velsmagende og sunde varer i dit hjemmelavede brød kan tilføje næringsstoffer af alle slags. Solsikkefrø, græskarfrø, hvedebær, havre og hvedekim er alle gode valg til brød til sandwich. Hvis du laver brød til morgenmad, skal du overveje andre ting. Tørrede frugter, nødder og krydderier, som kanel og nelliker, kan gøre et grundlæggende brunt brød til en mere nærende og endnu mere lækker morgenmad med godt fedt, protein og vitamin C. Til middag bages oste, hvidløg og forskellige andre urter til at tilføje mere calcium, protein og vitaminer til brødene.