Indhold
Ristede vinger kastet i hjemmelavet sauce er et let alternativ til stegte vinger. Efter at have bagt vingerne, noget om en time, på medium varme, skal kødet falde fra knoglerne og huden, knap og gylden. Selv om de kun er lækre med salt, peber og en smule krydret sauce, så de bliver mere velsmagende for at dække dem med salte sauce.
Buffalo Style Sauce
Buffels traditionelle vingesauce er simpelthen en blanding af peber sauce med smeltet smør. Blandingen hældes over vingerne i en stor skål for en fuldstændig dækning. Disse vinger er ret krydrede. De traditionelle akkompagnementer af gorgonzolaost med selleri stilke hjælper med at sænke varmen.
Grillsauce
Grillene til vingerne indeholder mange af de tomatbaserede opskrifter. Saucen fortykkes, da det kondenserede sukker dækker vingerne. Først bage vingerne uden saucen, indtil kødet løsner fra knoglerne. Hæld eller puss sausen over vingerne og læg dem tilbage i ovnen, så saucen absorberes af kødet. Efter nogle minutter i varmen i ovnen, vil sukkeret karamelisere og gælde saucen lidt.
Thai stil sauce
Denne sauce indebærer en blanding af hvidløg, ingefær, sojasovs og thailandsk paprika. Koger marinerer normalt deres vinger i blandingen i mindst et par timer. Efter ristning bliver vingerne en mørk brun farve og med en sød, salt og lidt krydret smag. Se efter vinger med denne sovs på asiatiske madbuffeter.
Bittersød sovs
Denne sauce er en populær kantonesisk opskrift. Selvom det er meget brugt med svinekød, ser kyllingevingerne godt ud for denne opskrift. En traditionel kantonesisk opskrift frites vingerne efter at have dækket dem med majsstivelse, men ikke stegning, men bagning af dem vil stadig forlade huden sprød. Delikate blandinger af søde frugtsaft og riseddike tjener som basis af denne sauce sammen med smag af sojasovs og ketchup. Vingerne er efterladt med et tykt lag af sovs efter flere anvendelser under den sidste del af kogeprocessen.