Hvordan man laver gær til hjemmelavet øl

Indhold

retninger
tips
Hvad du har brug for

Ved at lave din egen øl kan du tilpasse de forskellige øl, du producerer, som du vil. For at starte fermenteringsprocessen skal du bruge bryggergær, som kan købes tør eller i flydende kulturer. Imidlertid foretrækker hjemmebryggere med det formål at producere forskellige brygger af drikken i en kort periode at lave deres egen gær, som kan justeres efter behov, før de begynder at blive brugt til brygning. Hvis du vil lave en gær, vil de næste trin gøre processen nemmere.

retninger

At lave din egen øl gør det muligt at tilpasse det efter dine præferencer (øl i øl krus billede af Witold Krasowski fra Fotolia.com)

Begynd med at hælde ca. 400 ml destilleret vand i en målekop. Selvom den nøjagtige temperatur ikke er vigtig på dette tidspunkt, kan brugen af varmt vand i høj grad fremskynde følgende to procedurer.
Tilsæt to spiseskefulde maltekstrakt til vandet. Bland vand og malt i et til to minutter, og sørg for, at blandingen er homogen, inden den fortsættes. Hvis maltekstraktet ikke er helt opløst, fortsæt omrøringen i endnu et minut.
Sæt vand- og maltblandingen i en skål og bring den i brand eller anden varmekilde. Brug et specielt termometer til at styre temperaturen på blandingen, som skal nå 85 ° C og forblive ved denne temperatur i 20 minutter. Dette vil pasteurisere det og fjerne eventuelle urenheder, som kan forårsage problemer i fremtiden.
Efter pasteurisering skal du forsigtigt hælde varm væske i en glasbeholder. Anbring beholderen i en pande fyldt med varmt vand for at fjerne noget af dets varme. Efter et par minutter skal du placere beholderen i et isbad. For bedste resultater, hold karbad vand flyder. Overvåg temperaturen på blandingen og fjern den fra isbadet, når temperaturen er mellem 21ºC og 29ºC.
Tilbered gær ved at tilsætte varmt vand i overensstemmelse med pakningsretningerne, omrør forsigtigt, indtil alt er godt blandet. Sæt gæren i den gærblanding, du har fremstillet ved at forsegle beholderen med en lufttæt hætte, der er indrettet til at omfatte en luftlås (lille enhed, som bruger vand for at tillade kuldioxid at strømme ud uden at lade luft ind).
Lad gæret hvile i flere dage, indtil du indser, at en stor mængde af sediment er begyndt at danne sig i bunden af beholderen, og at bobler passerer gennem låsen. Det betyder, at gæren er begyndt at nedbryde sukkerne i maltekstraktet, og at dens gær er klar til at blive brugt.

tips

Brug en gær, når du producerer stort parti øl, flere batchings, eller når du vil gøre stærkere øl, fordi øl, der bruger dem, normalt fermenterer hurtigere og i større mængder. For at prøve forskellige smagsoplevelser på dine øl, læg honning eller saft i fermenteren.