Indhold
introduktion
Lammekødet ser godt ud, når det lægges på en spyd, men det er bare et af de mange kød, du kan spotte og bage. Det har også oksekød, svinekød, fjerkræ og fisk og skaldyr, hver med sin egen karakteristik for forberedelse til spyd. Du kan også bage på spytgrøntsager såsom peberfrugter, courgetter og løg samt frugter som ananas. På den måde kan du få et perfekt og meget praktisk bærbart måltid på få minutter.
kylling
Kyllingebrystet har den dårlige vane med overcooking og tørring på spyttet. Hvis du laver mad med kylling, skal du bruge låret. Mark Bittman, forfatter af "Sådan tilberedes alt", siger, at "en spid ristet eller grillet godt krydret vil gøre ethvert stykke kylling til et mundvandende kød." Hvis du laver mad til fire personer, skal 0,5 kg udbenet kylling være nok sammen med grøntsagerne.
Lam og svinekød
Hvis du laver svinekoteletter, skal du fjerne kødet fra grillen, når det stadig er lidt rosa. Hvis du laver lamsspidser, køb et stykke skulder eller ben. Skulderen er blød og fedtet; benet er magert og tørt. Hvis du vælger benet, skal du øge marineringstiden for at sikre, at kødet absorberer krydderbrønden.
oksekød
Loin er det bedste oksekødskår til spyd. Det har ingen stærk smag, så den er ideel til krydderier og marinering. Det koster dog mere. Hvis du er på udkig efter noget billigere, kan rump eller endda være en god mulighed.
Fisk og skaldyr
Den mest modstandsdygtige fisk - tun, sværdfisk, laks - bedre på spyddet. Rejer og tunger er også gode valg. Sørg for at prale kamskjellene gennem sin aksel.
grøntsager
Det kan være fristende at skifte kød og grøntsager på spyddet, men det kan være svært, fordi kød og grøntsager normalt koges på forskellige tidspunkter. Grøntsager, der ser godt ud på spyddet, omfatter asparges, kirsebærtomater, svampe, aubergine (du kan marinere dem tidligere), jicama, courgetter, peberfrugter og løgperler.
frugter
Ananas er en populær frugt til spyd, især når de er inspireret af et hawaiisk tema, toppet med teriyaki. Plommer griller også godt, så hvis du vil have spyd til middag og dessert, smid et helt spyt frisk frugt på grillen. Lad frugten varme i nogle få sekunder, før du lægger vaniljeis.
Krydderier og saucer
Nogle gange er en simpel krydderur af salt og peber alt, hvad din spyd virkelig har brug for. Og når du vil have endnu mere smag, er spydspidser ideelle til at bruge krydderier og saucer. De fleste saucer og marinader er nemme at lave, og du kan bruge de ingredienser, du sandsynligvis allerede har til rådighed (teriyaki er hovedsagelig sojasovs, sukker og honning). Uanset om saucen er hjemmelavet krydret jordnødde eller bare en simpel blanding af citron, olie og oregano, har alle dine kød og grøntsager brug for en smule flydende dråber (herunder en del fed olie), så de ikke holder fast ved grillen.