Indhold
Da deres samfund er overvejende landbrug, har irerne altid baseret deres køkken på mad til rådighed lokalt og sæsonmæssigt. Mange af Irlands traditionelle retter har forblevet populære over tid, imod selv den store sult fra det 19. århundrede og den sociale og politiske omvæltning, der har plaget Irland i århundreder. Irsk køkken har en stærk forbindelse til øens fortid, og er et af de irske folks vigtigste kulturelle arv.
ost
Økonomien i det gamle Irland var baseret på husdyr, lige så meget som levering af kød som af mejeri. Dette langvarige forhold med kvæg som penge har resulteret i afhængighed af mejeriprodukter til deres levebrød og på en bred vifte af regionale oste. Selv om traditionel ostemaking var forsvundet i begyndelsen af det 20. århundrede, genoplivede en nylig genoplivning af denne kunstige proces, især i County Cork. I øjeblikket er nogle af de mest kendte og let fundne irske oste Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy og Ardrahan. Cashel Bue er en cremet pasteuriseret blå ost fremstillet i Tippeary County. Den blev først fremstillet i 1984 ved hjælp af de samme teknikker og svampe, der blev brugt til fremstilling af den mest kendte Roquefort og Stilton blå ost. Cooleeney bruger råkumelk i sin produktion og skaber en cremet ost med mild smag. Corleggy er en mere pastaagtig gedemælkost og produceres i Cavan. Dens smag er salt og dens tekstur meget hård, hvilket gør det til en glimrende ost til at rive. Ardrahan er en medium-blød koemælksost produceret i Cork. Det har en buttery smag, der ofte sammenlignes med brie,
brød
Traditionelt irsk brød er underlagt regional og sæsonbestemt tilgængelighed, selvom visse typer er tilgængelige næsten hvor som helst året rundt. Fælles irske brød er sodavand og fuldkornsbrød, som findes over hele landet. Soda brød er en slags hurtigbrød, der kun bruger fire ingredienser: mel, smør, bagepulver og salt. Det er normalt lavet med hvidt mel, selvom hele hvede er populær i Nordirland, hvor det hedder hvedebrød. Brunt brød er normalt lavet med groft malet mel og har en hård, hård tygtekstur. Kan forbruges med sød eller salt belægning. Regionalt brød omfatter blaa, som er en slags hvidbrøddej fundet i sydvest Irland i amter som Exford, Waterfor og Kilkenny. Barmbrække (irsk frugtkage fyldt med frisk frugt) er den mest ikoniske af irske sæsonbetonede brød, og traditionelt spises på Halloween. Det er sødt, strøet med rosiner og bliver normalt brugt med eftermiddagste. I Halloween er brød brændt med en række ornamenter inde i det som en del af et traditionelt gætteri-spil i fremtiden.
Traditionelle retter
Traditionelle irske retter er normalt simple, baseret på grøntsager med koldt vejr og regionale kød. En fælles skål i Irland er bacon og kål. Den er lavet med bacon (ikke med strimler bacon) kogt sammen med kål til smag og serveret med kogte kartofler eller kartoffelmos. Champ er en anden traditionel skål, der stadig er stærkt forbrugt, bestående af kartoffelmos, blandet med biprodukter, salt og sort peber. The Coodle er en skål traditionelt forbundet med Dublin, hvor det er en populær mad. Dette er et måltid i en gryde bestående af pølse eller bacon, kartoffelskiver, løg og gulerødder tilberedt sammen.
drikkevarer
Af alle de drikkevarer, der er forbundet med Irland, er måske den største af dens ikoner og den mest elskede den sorte øl. Det er mørkt, med en stærk smag som kaffe. Selvom Guinness er synonymt med sort øl i Irland og i verden, markedsføres andre sorter som Beamish og Murphy's. Irsk whisky indtager en særlig position i landets kultur, der har været en del af historien siden det 12. århundrede. Hvad der adskiller Whisky fra Irland fra andre er, at det er tredobbelt destilleret og normalt anvendes ingen tørv i sin produktion, med få undtagelser. Destillationsmetoden i "alembic" er også særligt irsk, hvilket resulterer i, at den endelige produktion indeholder både maltet og maltet byg.