Indhold
Ammoniak er en rengøringsmiddel til hjemmebrug og industriel brug, der har en ubehagelig og bitter lugt. Nogle gange har nogle fødevarer en lignende lugt, som kan være en naturlig del af din fremstillingsproces eller angive, at der er alvorlige problemer med fødevarens kvalitet. At lugte som ammoniak uden at det rent faktisk er til stede kan være et symptom på sundhedsmæssige problemer.
Ammoniakbehandling
Nogle fødevareprocessorer behandler kød med ammoniak for at dræbe bakterier som E. coli og salmonella. Ammoniak er ikke anført på etiketterne for disse produkter, fordi det er et middel der anvendes til forarbejdning og ikke i fremstillingen af fødevaren.Selv om dette kan påvirke smag og lugt af mad, betragtes det ikke som en sundhedsmæssig bekymring. Det er allerede blevet bevist af Food and Drug Administration, et regeringsorgan i USA, der ligner ANVISA, at det er sikkert at anvende ammoniak på denne måde.
forringelse
Nogle oste, kød og fisk og skaldyr kan have en ammoniaklignende lugt, når de ødelægger. Dette sker på grund af nedbrydning af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, men det betyder ikke nødvendigvis, at disse fødevarer er uegnede til konsum. Lugt og smag af mad kan imidlertid blive kompromitteret, hvis rå mad har en meget stærk ammoniakluft, så det er en god ide at kassere dem, hvis de har været i køleskabet i nogen tid. Hvis fødevaren blev købt for nylig og duften vises inden forfaldsdagen, kan du returnere den til butikken.
fermentering
Lugten af ammoniak kan også være til stede i fermenterede fødevarer. Tempeh, for eksempel, er fremstillet af fermenterede sojabønner, og til tider registreres en ammoniaklignende lugt i den. Dette er normalt i fermenterede fødevarer, og fremstillingsprocessen i varmen hjælper generelt med at fjerne lugten. Andre gærede fødevarer, såsom koreansk "hongeo" og islandsk "hakarl", har også stærke ammoniak lugt. Hongeo er lavet af rå stingrays serveret med "kimchi", svinekød og hvidvin. "Hakarl" er fermenteret hajkød og betragtes som en fin skål på Island.
Sundhedsmæssige problemer
At opfatte en duft af ammoniak i fødevarer uden at den rent faktisk er til stede, kan være et symptom på bihulebetændelse eller angst. Hvis du mener, at fødevaren har ammoniak lugt, spørg andre mennesker, hvis de føler det samme. Hvis du lugter konstant og ingen andre bemærker, skal du konsultere en læge, der kan overføre dig til specialister, som kan opdage årsagen til dette symptom.