Indhold
introduktion
Med ankomsten af forkølelsen og juni måned er det uundgåeligt ikke at huske junifestivalen. Denne fest, som finder sted i hele Brasilien, har sin oprindelse i nogle af de populære folkeslag i Portugal, såsom St. Anthony, St. John, St. Peter og St. Paul.Oprindelsen af navnet "junina", oprindeligt kaldet "joanina", har at gøre med Saint John. Og hvad der ikke kan mangle ved bordet på denne fest er relateret netop til at takke de hellige for regnen, der falder i markerne. Her er nogle af de lækre traditionelle delikatesser af denne tid på året.
quentão
En af de mest typiske drikkevarer af alle quermesses består quentão af en blanding af vin, sukker, ingefær, fed og kanel. Der er også dem, der tilføjer citronskræl og appelsinskal. På nogle steder i Brasilien anvendes cachaça i stedet for vin. Det er beregnet til voksne, men hvis børn ønsker at smage varmen, er det nødvendigt at vente på, at alkoholen fordampes helt.
Varmvin
Traditionel drink af juni festivaler som varm, varm vin er meget forbruget i det indre af São Paulo. Forskellen er, at den ikke tager ingefær og mængderne af ingredienserne er forskellige. Når du forbereder den varme vin, vil du føle duften af krydderier, frugter, karameller og selve drikken i luften. Med denne fristende duft bliver din junifest endnu mere indbydende.
Fod af Moleque
Denne søde, typisk for brasiliansk køkken, fremstilles ved at blande ristede og jordede jordnødder og rapadura. Det siges, at oprindelsen af navnet refererer til udtrykket "Pede moleque!". Quituteiras, der solgte slik på gaden, var børnets mål for tyverier. En måde at undgå misbrug af drengene på var brugen af udtrykket, som med tiden ændrede navnet på sliket de solgte på "Boogey Foot".
popcorn
En meget let at tilberede måltid, popcorn eller pororoca, som det også er kendt, blev beskrevet af de første europæere, da de ankom til Amerika som en salt majsbaseret. Det blev senere opdaget, at denne majs er en særlig sort med mindre ører. Allerede i århundrede XIX var der nok kommercialiseret i messer og parker. Over tid blev saltet meget populært og havde en garanteret tilstedeværelse i mange quermesses. Men ikke uden før, præsentere sig i sin sort, sød popcorn.
bagbinde
Pinyonen er frøet af Araucária Angustifolia. Måler ca. fire centimeter, langstrakt og elfenben i farve. Mange indianere levede fra jagt og samling af pinhão, i hvilken i dag er regionen Santa Catarina. Ligeledes levede der efterkommere af italienere og tyskere, der koloniserede dette område. Uden anerkendt værdi betragtes tandhjulet som en dårlig mad. I dag er det vant til at lave ananas fersken og forberede entrevero, en gryde af kød og grøntsager ledsaget af frøet.
hominy
Tilberedt med hvidt majsmel eller revet grøn majs, canjica, som indeholder mælk, sukker, smør og kanel, er også kendt som curau eller hvide majsgrød. Kan forbruges varmt eller koldt. Dets navn er afrikansk oprindelse, af en etnolinguistisk gruppe kendt som Bantu. Mange tror, at slik er i stand til at helbrede forkølelse. Genopbygning af kroppen fra sygdommen, der er forårsaget af sygdommen, præsenterer sliket forsvarsceller involveret i den inflammatoriske proces.
Sød ris
En sød at du ikke kan gå glip af i din kærlighed er den søde ris. Det kan koges direkte i mælk eller i vand med sukker. Der er også dem, der tilføjer mandler, frugter, chokolade og krydderier som kanel, nogle løvlader eller endda citronskræl. Udtrykket "fiesta ris" krydsede havet fra Portugal. Og netop på grund af sin søde version er det, at denne delikatesse ikke kan mangle i juni-partiet.
Cocada
Traditionelt fra Angola og typisk i Brasilien kan opskriften på cocada variere. Generelt tager det æggeblomme, mælk og revet kokos, men kan også indeholde kondenseret mælk, rapadura og kokosmælk. I øjeblikket anvendes frugtpulp til at smag kokosnød. Udtrykket "den sorte kocadas konge" stammer fra, da den kongelige familie ankom til Brasilien og vedtog den sorte cocada som deres favorit quitute. Den hvide kokos er denomineret "Santo Antônio" og er meget efterspurgt i bredden af Salvadorens baianer.
Cornmeal Cake
En af de mest eftertragtede slik i junifestivalen er majskagen. Forbruget af de fire hjørner af vores land, er majsmel opnået ved fint slibning af rå, tørret og tærsket majs. I det attende århundrede blev betragtet som en af de vigtigste fødevarer, og de portugisiske var ansvarlige for dens popularitet. Det fulgte bønnerne, det tørre kød og kyllingens stews. Det var også meget vigtigt i fodring af slaver. I dag er det også meget forbruget i snacktid.
narre
Pamonha er en traditionel skål af brasilianske junin festiviteter, forbruges i Nordøstlige, Midwest og Nordlige regioner, ud over São Paulo. Skålen, som normalt spises sødt, er lavet af revet grøn majs, kokosmælk, sukker, kanel, smør og fennikel. Dejen er kogt pakket ind i majsens skaller og serveres således. En glæde af sandsynligvis indisk oprindelse.