Indhold
- Kemien af kaffe
- Traditionelt forberedelse
- Processen med kold forberedelse
- Drik kaffe med koldt tilberedning
- fordele
I forskellige tidspunkter og forskellige lande er kaffe fremstillet på forskellige måder, herunder kogning, maceration og filtrering. Uanset metoden er kaffe altid blevet lavet med varmt vand. En alternativ metode, der har været brugt siden 1960'erne, men kun nu bliver kendt, bruger i stedet koldt vand. Selvom det kan tage lidt tid at fange, synes ideen at have sine fordele.
Kemien af kaffe
Kaffe er lavet ved hjælp af vand til ekstraktion af et bredt udvalg af kaffepulverkemikalier. Ca. en procent af en kop kaffe består af flere forbindelser af korn opløst i vand. Disse omfatter aromatiske forbindelser, olier, syrer og selvfølgelig koffein.
Traditionelt forberedelse
Kemikalier opløses altid hurtigere og let i et varmt opløsningsmiddel, så i løbet af historien er varmt vand blevet brugt til at lave kaffe. Dette sikrer, at alle de lækre kemikalier går i vandet, og at det ikke tager meget tid at lave kaffen. Den ideelle kop fremstilles ved at udvinde lige den rigtige mængde kemikalier, og det kræver normalt en vandtemperatur på ca. 93 grader Celsius. Brug af varmere vand kan få mere kaffe fra samme mængde jordbønner, men også ekstrakt nogle forskellige kemikalier, hvilket vil give kaffen en bitter smag.
Processen med kold forberedelse
Kold, kold kaffe fremstilles ved at blande 450 gram kaffepulver sammen med 9 kopper vand ved stuetemperatur. Et glas vand tilsættes til et brygningskar, efterfulgt af halvdelen af kaffen og derefter yderligere 4 kopper vand. Resten af kaffen tilsættes derefter efterfulgt af resten af vandet. Blandingen omrøres ikke, selv om vandet skal tilsættes omhyggeligt, så hele kaffen bliver befugtet. Blandingen får stå ved stuetemperatur i 12 timer og filtreres derefter for at give ca. 6 kopper koncentreret kaffe.
Drik kaffe med koldt tilberedning
Koncentratet kan opbevares i køleskabet i to uger. For at lave en kop kaffe skal du blot blande en del af koncentratet med tre dele vand eller mælk. For at få en kop varm kaffe kan du forvarme vandet eller mælken, eller du kan blande først og derefter opvarme blandingen i mikrobølgeovnen.
fordele
Da koldvandsprocessen ikke løser meget af kemikalierne fra kaffebønnerne som varmt vand, er niveauerne af forskellige bitre eller sure kemikalier lavere. Nogle mennesker finder, at kaffen, der er kold, har en blødere smag, og den modtages lettere af din mave. Cool cool kaffe holder også godt, når det er kølet og giver mere af samme mængde bønner.