Sådan forhindres skræl fra at holde fast i kogt æg

Indhold

retninger
tips
Hvad du har brug for

Du kogte nogle æg til morgenmad eller aftensmad eller sætte dem på din yndlings salat. Du er klar til at skrælge ægene. I fortiden har du måske frygtet denne del af processen. Det er almindeligt, at mindst et af æggene holder fast med skrællen og skældes næppe. Hvis du tager nogle forholdsregler under forberedelsesfasen, madlavning og afkøling, får du en fad fuld af perfekt kogte kogte æg.

retninger

Vær tålmodig og blid når du fjerner æggeskaller (æg billede af DebbieO fra Fotolia.com)

Fjern æggene fra køleskabet 30 minutter, inden de tilberedes. Æg ved stuetemperatur vil reagere mindre negativt på skiftet af temperaturændring, når de koges. Dette reducerer mængden af revner i skræl, hvilket gør dem nemmere at skrælle.
Placer æggene i en pande, der er stor nok til at holde dem komfortabelt. Fyld panden med nok koldt vand til at dække dem med en ekstra 2,5 cm. Luk panden med et låg, der passer godt og tænd for højvarmen. Lad vandet koge, det skal tage cirka seks minutter. Sluk for varmen og flyt panden til et køligere sted.
Sæt en teskefuld eddike over vandet og æg efter at have sat dem på et køligere sted. Dæk panden med låget og lad det hvile i varmt vand i mindst 15 minutter. Eddike hjælper med at gøre æggene nemmere at skrælle.
Cool æggene, før de skræller dem. Du kan sætte dem i en skål isvand eller tage varmt vand fra panden og erstatte det med koldt vand og isterninger. Lad æggene afkøles i ca. 25 minutter.
Skær forsigtigt æggeskallen ved at trykke den mod en hård overflade. Return æggene til skålen med vand i yderligere ti minutter. Dette gør det muligt for vandet at sive under barken og gøre det nemmere at skrælle.
Find det punkt, hvor skallen og den indre membran kommer ud af ægget. Hvis barken holder sig fast, hold ægget under vandhanen. Vandet hjælper med at løsne membranen fra ægets overflade og fjerne skallen. Når du har fjernet al skræl, skyll ægget i koldt rindende vand for at slippe af med skræl.

tips

Brug æg, der har mindst en uge. Ældre æg er mere alkaliske, og luftposen i bunden af dem bliver større, da luften absorberes gennem porerne på skallen. Disse to faktorer vil gøre æggeskallen lettere at fjerne.