Indhold
- Forklaring af den grundlæggende kemi af salt og bagepulver
- Overholdelse af strukturelle forskelle
- Demonstration af kemiske forskelle
- Hvordan salt og bagepulver bruges
Salt og bagepulver kan være ens for børn ved første øjekast, men deres forskelle kan demonstreres på en række enkle måder. Forbindelserne kan primært forklares med det kemiske niveau såsom sammenføjning af forskellige atomer på forskellige måder. Børn kan observere strukturelle forskelle ved hjælp af et mikroskop og demonstrere forskellige kemiske egenskaber, hvilket skaber en spændende natriumbicarbonatreaktion. Disse aktiviteter hjælper med at forklare de forskellige anvendelser af salt og bagepulver i vores daglige liv.
Forklaring af den grundlæggende kemi af salt og bagepulver
Elementerne, byggestenene i materien, hænger sammen på forskellige måder for at danne forbindelser. Salt og natriumbicarbonat er begge forbindelser, men med forskellige grundstoffer. Saltet består af to ladede atomer kaldet natrium (Na) og chlorid (Cl) ioner. Natriumbicarbonat er en mere kompliceret forbindelse, der indeholder et natriumatom, et hydrogenatom, et carbonatom og tre oxygenatomer. Kemisk betegnes salt som natriumchlorid og natriumbicarbonat ved eget navn eller med natriumhydrogencarbonat. Diagrammerne over natriumchlorid- og natriumbicarbonatatomer vil gøre de kemiske forskelle klarere.
Overholdelse af strukturelle forskelle
Et mikroskop hjælper børn med at erkende, at der er fysiske egenskaber ved objekter, som simpelthen ikke kan detekteres med det blotte øje. Da natrium er positivt ladet, og klorid er negativt ladet, kommer de to atomer sammen i en meget tæt binding. Som et resultat har saltet en krystallinsk struktur, hvilket betyder, at observation gennem et mikroskop afslører små terningformede krystaller. Disse krystaller vil ikke være til stede i et forstørret billede af bagepulver.
Demonstration af kemiske forskelle
Salt og natriumbicarbonat har meget forskellige egenskaber, så de opfører sig forskelligt, når de kombineres med andre ting. En simpel demonstration kan gøres ved at kombinere to teskefulde bagepulver med ¼ kop eddike. Natriumbicarbonat er en base, hvilket betyder, at det accepterer hydrogenioner (positivt ladede atomer) for at opnå stabilitet. Når det kombineres med en syre som eddike, som er sammensat af brintioner, sker der en kemisk reaktion. Resultatet er frigivelsen af kuldioxid, der producerer skum og væske. Salt er ikke en base som bagepulver, så kombinationen af salt med eddike vil ikke have den dramatiske effekt.
Hvordan salt og bagepulver bruges
Den samme skumeffekt, der blev observeret i eddike-reaktionen, forklarer, hvordan natriumbicarbonat fungerer som et gæringsmiddel, hvilket letter pastaen eller pisket dej og tillader, at mere luft tilsættes til vores mad. Det faktum, at bagepulver er slibende, i stand til at bryde eller bære andre materialer, gør det også nyttigt som rengøringsmiddel i nogle tandpastaer og rengøringsprodukter. Saltets betydning i vores hverdag er meget mere omfattende. Det opretholder en væskebalance i vores kroppe og kan, når det kombineres med jod, bruges til at smage den mad, vi spiser.