Indhold
Professionelle bagere bruger elektriske ovne og brænde til at forberede lækre fødevarer, såsom brød og pizzaer. I modsætning til husholdningsovne er det ikke praktisk at bruge derhjemme, og maden stekes direkte på ovnens egen bakke. Hvad angår lighederne mellem de to, har de begge unikke designs, der giver smag og teksturer forskellige fra mad.
Strukturelle forskelle
Elektriske ovne er rektangulære og har seks etager i separate ovnkamre med korte brede døre, der lukker ned. Dens udvendige er lavet af rustfrit stål. Maden brændes direkte i kabinen, i flade bakker lavet af keramik, sten eller mursten. Ydersiden af den træfyrede ovn er også lavet af stål, men i modsætning til de elektriske har de ikke separate bagplader. Enkeltrummet er lavet af sten, mursten, lime eller beton. Det typiske format er en kuppel, som iglooen, med en åben indgang.
Temperaturforskelle
Elektriske ovne bruger en af tre typer systemer til opvarmning af rummene: forbrænding, damp eller olie. De koger ved en temperatur på ca. 260 ° C til 340 ° C og kræver generelt en forvarmning på en time. I modsætning til de elektriske er træet vant til at opvarme brændeovne og brænder kraftigt i temperaturer på plus eller minus 370 ° C til 420 ° C. Det bevarer varme i indersiden og kræver normalt en opvarmningstid på to timer.
Forskelle i madlavningsmuligheder
Formen af træovnen giver røgen mulighed for at flygte, da maden fortsætter med at bage. Det er muligt at observere det, mens døren er åben, uden at tabe temperaturen. På den anden side koger elene bedre med lukkede døre. Varmet undslipper fra ovnen, når døren åbnes, hvilket giver tid til madlavning.
resultater
De elektriske ovne begynder at lave mad i bunden af maden, hvilket giver en brun og gylden farve, ud over en skorpe. Det roterer under madlavning for at opretholde ensartethed. Bagt mad i en træfyret ovn absorberer nogle af de producerede røg. På den måde har de en glattere smag og er mørkere med en afbalanceret solbrændthed, så du behøver ikke at rotere fødevaren.