Indhold
Grønne grøntsager er blandt verdens rigeste fødevarer i vitaminer og mineraler, hver med sine egne fordele. Fra kål til kale, sennep til mælkebøtte, hvis det er grønt, kan du være sikker på, at det er godt for dig.
Kål blade
Kål, en nærkrop af kål, vokser rigeligt i Central- og Nordeuropa såvel som i Nordamerika. Det er dog ikke en naturligt forekommende plante. Dette er resultatet af en selektiv reproduktion af sennepplantage. Uanset om kål er en af de grøntsager, der indeholder de fleste vitaminer pr. Volumen, du kan finde. En kop kål indeholder den anbefalede daglige mængde af vitaminerne A, K og C. I undersøgelser har denne grøntsag været bemærkelsesværdig for dens binding til at nedsætte risikoen for bryst-, æggestokkene og tyktarmskræft, fordi den indeholder en stærkt koncentreret mængde antioxidanter.
spinat
Spinat, i modsætning til kål, bør indtages i store mængder, fordi den koger til næsten 3/4 af sin mængde, når den er kogt. Den kogte spinat beholder dog al fiber og C-vitamin fra bladene friske.
spire
Grønne såvel som bladkål indeholder også en stor mængde antioxidanter og giver næsten halvdelen af dit daglige behov for vitaminer C og A i 100 g måltid. Det har også fiber, calcium, kalium og folinsyre.
chard
Chard er en hård grøntsag at spise rå, da den er meget bitter. Heldigvis beholder det dog alle dets næringsstoffer selv efter at være dampet eller kogt. Chard indeholder høje niveauer af phytochemicals, chlorophyll, jern og opløselig fiber, som kan hjælpe med kræftforebyggelse.
sennep greens
Brune sennep ligner rodfrugtsmakten og er ligesom svin, lidt bitter og vanskelig at forbruge rå. Test viser, at næringsstoffer i brune sennepper også hjælper med at forhindre kræft, hjertesygdom og tab af knoglemasse.
Frø af mælkebøtte
Meget få mennesker indser, at løvetræets løv ikke kun er spiseligt, men også ekstremt nærende. De er rige på vitamin A, fiber, kalium, jern, calcium, magnesium, fosfor, B-vitaminer, thiamin og riboflavin og antages at fremme fordøjelsen og bekæmpe inflammation, gulsot, ødem, gigt, acne, forhøjet blodtryk og forstoppelse.
brøndkarse
Også medlem af kålfamilien er vandkrydset fyldt med vitaminer C og B6 samt magnesium og caroten. Denne grøntsag indeholder også høje niveauer af folsyre og hjælper med til at lette fordøjelsen. På grund af sin særprægede krydrede smag bliver vandkryds normalt spist rå i salater og sandwich.
cikorie
Cikorie omfatter typerne radicchio, sukkerbro, big-leaved og belgisk. Det er normalt spist som den grønne base af en salat. Cikorieblad er især rig på kalcium (mere end kale-delen), jern, kalium, vitaminer A og B, og det blev antaget, at det i middelaldermedicin hjalp med at løse maveproblemer.
Kinesisk kål
Kinesisk kål anvendes i asiatiske retter som omrøring stege og kål salat. Den har et tykt blad og overraskende en sød smag. En halv kop kinesisk kål tilbyder mere end det daglige krav til vitamin A og det meste af vitamin C. Dens stamme indeholder høje niveauer af calcium, magnesium, folat og kalium.
grønkål
Berømt i det sydlige køkken i USA, er smørkalender store flade blade rig på vitaminerne A, C og K og indeholder høje niveauer af calcium og fiber, selv når de er kogte.