Indhold
Det dehydrerede kogte bacon har en smuldrende tekstur og tyk konsistens, såsom et kryds mellem rykkede og kommercielt fremstillede baconbitar. Smagen har imidlertid ikke nogen sammenligning med ovennævnte fødevarer, især når du bruger højkvalitets bacon. En stor del af forarbejdet bacon har imidlertid for store mængder nitrater og fedt, hvoraf ingen giver sig godt til dehydrering. Bacon har trods alt en stor mængde intramuskulært eller marmoreret fedt, men et bacon af høj kvalitet har et ideelt forhold mellem muskel og fedt at dehydrere.
retninger
-
Skær baconet i strimler, der måler 2,5 cm med 2 ¼ cm lange og 0,5 cm brede. Du kan fryse bacon i 20 minutter, før du begynder at gøre det lettere at skære. Fjern og reserver biterne af rent fedt til en anden brug.
-
Sæt baconet i en gryde over lav varme i ca. 10 minutter, indtil den er kogt. Tøm baconet på papirhåndklæder. Anbring et stykke papir på tørringsbakkerne efterfulgt af et ark tørringsnet. Arranger baconene i bakken og læg dem i dehydratoren.
-
Tør baconet i syv timer eller indtil det bryder let. I midten af dehydreringsprocessen skal du fjerne bacon og affedtning med papirhåndklæder. Fedt baconet igen, når det er færdigt.
dehydrator
-
Skær baconet i strimler, der måler 2,5 cm med 2 ¼ cm lange og 0,5 cm brede. Ovnen opvarmes til 95ºC.
-
Kog baconet over lav varme, indtil de er kogte og aftap på papirhåndklæde. Anbring det perforerede bagningsplade på et almindeligt bagværk. Arranger baconstrimlerne i et ensartet lag og placér oven på ovnen. Alternativt kan du arrangere baconet i et ensartet lag på et bageplade foret med smurt papir, inden du bager.
-
Tør baconet i fem timer i ovnen med dørkaret. Affedtning af bacon hver anden time med papirhåndklæder, hvis du bruger et perforeret bageplade, eller hver time, hvis du bruger en almindelig bageplade. Fedt baconet igen, når det er færdigt.
ovn
Hvad du har brug for
- Halv kilo skiveskåret bacon
- Tøjvask sæbe papirhåndklæder
- Smørpapir
- Perforeret bageplade
- Bagning bakke