Indhold
En "chef de rang", der også almindeligvis er kendt som "kokkens aide", er seniormedlem i køkkenpersonalet og findes ofte i sofistikerede restauranter. Udtrykket "rang" refererer til tabellen i en restaurant, for hvilken han er ansvarlig under sit skifte, hvilket kan variere efter chefens skøn. I mindre restauranter kombineres dette job ofte med "chef d'etage", hvis opgave det er at forklare oralt de daglige tilbud og besvare spørgsmål om menupunkterne.
Færdigheder kræves
Overvågningsfærdigheder er nødvendige for at kunne styre lavere lønmodtagere. En "ringkokk" skal organiseres for at følge ordrene og grundigt for at sikre, at hver enkelt kundes personlige smag anvendes på retterne. Derfor kræves mundtlige kommunikationsevner at interagere med kunder, ledelse, kokke og tjener. En god sans for humor og en udadvendt personlighed er nyttige funktioner i en "chef de rang".
Jobansvar
Sikring af den højeste kundetilfredshed er omdrejningspunktet for en "chef de rang". Han byder normalt på besøgende, da de ankommer, hvis hovedkokken er optaget af noget andet. Hvis en Caesar salat eller en flambéed skål har brug for akkompagnement eller en bestemt præsentation, er det den, der er kaldet til at udføre opgaven. Hans job omfatter rydning af tabeller under og efter måltider serveres og behandling af betalinger.
Arbejdsmiljø
Dette job kræver, at du venter, står og går for at tjene og modtage betalinger fra kunder. Du skal normalt bære tunge madbakker. Mens køkkenet kan være støjende og travlt, er spisestuen i de bedste restauranter normalt stille og fører til afslapning og privat samtale. En "ringkokk" kan undertiden bære en uniform, der leveres af restauranten eller hans eget tøj. I det andet tilfælde er den foretrukne kjole normalt professionel, med et strejf af formalitet.
Uddannelseskrav
Denne stilling kræver normalt en grad i gæstfrihed og catering, men kandidater til "rang kokke" med en til to års erfaring i mere eksklusive indstillinger kan overvejes. Bevist kundeservice færdigheder er ønskelige i tidligere job i sofistikerede restauranter. Arbejdsgiverne søger også viden om vine og eksotiske fødevareingredienser i en fremtidig "chef de rang".
Løn og karrieremuligheder
En erfaren "ringkøber" har mulighed for at fremme kok eller mesterkok. I store restauranter kan du få muligheder inden for ledelse til mellem- eller højere niveau. Baseret på oplysninger fra webstedet "salaryexpert.com" er gennemsnitslønnen for en "chef de rang" i USA mellem $ 30.699 og $ 36.481, cirka $ 62.000 og $ 73.000.