Indhold
Hvis du allerede har deltaget i en hawaiisk luau, er det muligt, at du allerede har spist yam i en pastaagtig skål kendt som poi. På trods af at det ser ud til at være en sådan almindelig rod, bør yams aldrig håndteres eller skrælles rå, da huden og kødet indeholder calciumoxalat, et stof der forårsager hudirritation, men som neutraliseres ved kogning af roden.
Trin 1
Bær latex- eller gummihandsker og vask yammen godt under rindende vand.
Trin 2
Læg en garnrod i en gryde og fyld den med vand, indtil den er dækket.
Trin 3
Kog garnroden i panden i cirka ti minutter for at gøre den lysere og neutralisere calciumoxalatirriterende.
Trin 4
Fjern garnet og læg det på skærebrættet. Lad afkøle lidt.
Trin 5
Skræl yam ved hjælp af en kniv, og sæt den lige under huden og før den langs yams kød, og hold snittene så lave og tæt på huden som muligt.
Trin 6
Gentag trin 5, indtil al yamsskind er fjernet.
Trin 7
Brug yam som ønsket i en opskrift, eller afslut madlavningen som om det var en kartoffel - bagt eller kogt.