Indhold
Alle typer chokolade er overraskende vanskelige at smelte. Sammensat af kakaosmør, sukker og mælk er hvid chokolade den sværeste, fordi dens smeltepunkt er meget lavt. Derudover er temperaturforskellen mellem smeltning og forbrænding meget lille, så den brænder og bunker let. Derfor er der kun få muligheder for fejl. For en god smeltning af denne type chokolade skal du sørge for at holde varmen lav og omrøre konstant.
Trin 1
Hæld 3/4 kop fløde i en gryde. Opvarm cremen over medium høj varme, indtil den begynder at koge.
Trin 2
Læg 230 g hvid chokolade på et skærebræt, og hug det i meget små og tynde stykker.
Trin 3
Fyld vandbadbeholderen med 2,5 cm vand. Læg stykkerne af hvid chokolade i gryden, der skal placeres i et vandbad. Sænk ilden.
Trin 4
Hæld den varme fløde over den hvide chokolade. Rør konstant med en spatel, indtil alle chokoladestykker er smeltet. Denne opskrift giver ca. 1-1 / 4 kopper smeltet chokolade. Konsistensen er velegnet til at dække og fylde kager og til at lave trøfler.