Indhold
Når mad tilberedes forkert, kan det indeholde farlige organismer, der forårsager betydelig skade på menneskekroppen.Fødevareforgiftningens oprindelse kan komme fra høst og forarbejdning af mad, den måde, den blev opbevaret på, eller det forkert tilberedning, især hvis det serveres rå. Symptomer på madforgiftning inkluderer kvalme, diarré, mavesmerter, feber og svaghed. Disse symptomer begynder at manifestere sig hvor som helst og varer fra et par timer til flere dage efter at have spist maden.
Timer
Manifestationens kortere tid med madforgiftning forekommer hos lytteren (findes i upasteuriserede mejeriprodukter, dåse kød, hotdogs), med norovirus (findes i fisk og skaldyr og råvarer), med Clostridium perfringes (findes i kødsauce og underkogte stege) og Staphylococcus aureus (findes i kød og mælk). Symptomer kan forekomme når som helst mellem 1 og 48 timer efter indtagelse.
Dage
Nogle forurenende stoffer tager et par dage at virke på kroppen, før symptomerne opstår. Den bedst kendte er Salmonella, som findes i kød, mælk og kyllingeprodukter, og symptomer på madforgiftning vises en til tre dage efter at have spist maden. Rotavirus og shigella, der begge findes i rå produkter, tager omtrent lige så lang tid. Campylobacter, der findes i kød og fjerkræ, der er kommet i kontakt med afføring, vises efter to til fem dage. E. coli-virus, der findes i forurenet oksekød og upasteuriseret mælk, tager en til otte dage at manifestere symptomer. Vibrio vulnificus, der findes i bløddyr som muslinger og østers, vises også inden for en til syv dage.
Uger
I nogle tilfælde kan madforgiftning tage op til et par uger, før symptomerne begynder at manifestere sig. Hepatitis A vises for eksempel ikke i næsten fire uger og kan findes i fisk og skaldyr og rå mad. Giardia lamblia, som findes i rå grøntsager, manifesterer sig mellem 7 og 14 dage. Undertiden kan kilderne til madforgiftning være vanskelige at bestemme nøjagtigt på grund af den tid, der går mellem at spise forurenet mad og udvise symptomer.
Varighed
Når madforgiftning manifesterer sig, kan den vare mellem en dag og en og en halv uge. Den største fare i denne periode er dehydrering på grund af væsketab (opkastning og diarré får dig til at tørre ud hurtigt). Du kan have svært ved at holde mad i maven. Prøv at drikke så meget vand som muligt, eller sug på isterninger, hvis du har problemer med at synke. Foretrækker mad med lidt krydderier og let fordøjelig, som kiks og lette supper, så du bliver stærkere. I situationer, hvor du ikke kan sluge væsker i mere end 24 timer, skal du straks kontakte en læge. Han kan gøre intravenøs hydrering for at holde dig stabil, indtil du bliver bedre.
Overvejelser
Da madforgiftning kan have en betydelig periode før patentet, er det vigtigt at huske nøjagtigt, hvad du spiste i en given periode. Prøv at huske rå fødevarer som østers og salater på steder, der ikke syntes at være meget hygiejniske. Hvis du husker, hvornår du spiste der, og hvilke fødevarer der blev spist, skal du oprette en tidslinje for at bestemme, hvilken type madforgiftning der er til stede i dit tilfælde.