Indhold
Kål har undertiden en let bitter smag. Madlavning er en måde at eliminere bitterhed på, men ikke alle opskrifter kræver den kogte grøntsag. Hvis kålen har en bitter smag, og du skal bruge den rå eller i en salat, skal du forberede den inden servering. Denne bitre smag ligger hovedsageligt i væsken inde i kålbladene. Fjernelse af overskuddet reducerer derfor bitterhed og gør grøntsagen stadig friskere, hvilket giver en behagelig konsistens, når den serveres rå.
Trin 1
Skræl kålens ydre blade. Skær derefter kernen ud og kassér den sammen med bladene.
Trin 2
Skær kålen i kvartaler, adskill bladene i hver enkelt.
Trin 3
Lav en bunke ca. 5 cm fra bladene inde i en stor plade. Drys derefter to spiseskefulde salt over dem. Fortsæt med at stable og salt bladene, indtil de alle er på pladen.
Trin 4
Anbring pladen med saltede kålblade i køleskabet, og afkøl dem i to til tre timer. Saltet fjerner bitterheden fra bladene.
Trin 5
Læg kålen i en dørslag og skyl den grundigt med koldt vand, vask det overskydende salt og den bitre væske, der er udvist fra bladene.