Indhold
Røget jalapeno peber er kendt som en chipotle peber. Som enhver anden mad involverer processen med at ryge peber indirekte varme. Rygningsprocessen tilfører smag og tørrer peberfrugterne i modsætning til at tilberede dem. Du skal altid starte rygningsprocessen med en ren grill, da tidligere grillede madrester kan påvirke peberens smag. Ud over at bruge trækul fungerer også skov som eg, valnød og pecan i processen.
Trin 1
Vask jalapeno peberfrugterne med koldt vand. De indeholder frø og hvide vener, hvilket gør peber meget krydret. Hvis du foretrækker dine mindre krydrede peberfrugter, skal du skære dem i to og fjerne frøene og venerne.
Trin 2
Følg instruktionerne for klargøring af emballage af valnød-, eg- eller pecanstykker. Nogle typer skal gennemblødes i vand inden brug.
Trin 3
Fjern grillen fra grillen, og anbring kulet på den ene side af bunden af grillen. Lav en lille ild med trækulet i henhold til producentens anvisninger. Peberfrugterne ryges af indirekte varme, så sørg for, at trækulet er begrænset til den ene side af grillen.
Trin 4
Placer træstykkerne oven på trækulet, og placer derefter grillgrillen. Placer peberfrugterne på grillen på den side, der ligger overfor ilden. For ikke at ryge hver peber skal du ikke placere dem for tæt sammen. Varmen skal være lav og bør ikke komme i kontakt med peberfrugterne.
Trin 5
Læg låget på grillen, og åbn ventilationsåbningerne. Lad peberfrugterne ryge i 16 timer, eller indtil de ser sprøde og mørkebrune ud.