Indhold
Hermetisering er en proces, hvor en mad behandles med eddike, salt, sukker og andre velsmagende krydderier. Syltet røget hvidløg tilføjer en anden dimension af smag afhængigt af det træ, du vælger. Prøv frugttræ til en sødere smag og mesquite eller valnød til en smag, der passer til en lang række opskrifter.
Trin 1
Dyp dit rygende træ i vand, vin, øl eller juice efter din smag. Sug træet i blød i en time, før det drænes. Prøv hvidvin og pæretræ til en lidt sød dåse hvidløg, der passer godt til fisk og kylling. Prøv ananasjuice med mandeltræ for en nøddeagtig smag, der passer godt til svinekød.
Trin 2
Placer din ryger på en plan overflade væk fra brændbare materialer. Anbring træflisene drænet i varmen og start med at opvarme dem. Du vil have en stor mængde røg og en temperatur på omkring 71 ° C.
Trin 3
Tag et stykke aluminiumsfolie, der er ca. 30 cm langt. Placer den midt i suppeskålen, fordel arket jævnt og skub ned. Du har nu en pande til rygning af hvidløg på dåse. Tag det støbte aluminium ud af skålen.
Trin 4
Tøm den dåse hvidløg, der er reserveret saltvand. Anbring hvidløg i aluminiumsfolieformen. Placer dette midt på toppen af grillen, når rygeren når 71 ° C og blæser en fuldstændig røg. Dække over.
Trin 5
Lad hvidløg ryge i mindst en time, mens hvidløg i dåse behandles. Det betyder, at røg giver glathed. Rygning i meget mere end en time vil gøre din syltede hvidløg til grød.
Trin 6
Afkøl den røget syltede hvidløg. Sluk for rygeren, eller brug det resterende træ til en anden genstand. Sæt den kølede hvidløg tilbage i det saltede vand og den originale emballage. Sæt det i køleskabet. Denne opskrift har en holdbarhed på cirka tre til fire uger.