Indhold
Uanset om det er på ferie eller en familiebegivenhed, venter alle på det øjeblik, hvor en saftig skinke placeres midt på bordet. Det er ikke nødvendigt at være en god kok for at fremstille dette velsmagende kød; alt hvad der kræves er lidt tålmodighed og information om tilberedningstid.
Trin 1
Bestem tilberedningstiden. Rå skinke skal steges i 20 minutter for hver 450 g kød. Vej den, del den med 450 g og gang den med 20. For eksempel skal en 2.700 g skinke stege i 120 minutter, svarende til to timer. Derudover skal det rå kød nå en indre temperatur på 70 ° C. Den skal fjernes fra ovnen ved 68 ° C, og når den er indstillet, øges den indvendige temperatur til 70 ° C, på hvilket tidspunkt den er klar til servering og spisning.
Trin 2
Forbered skinke. Lad den stå ved stuetemperatur i ca. to timer inden stegning og skær overskydende fedt af. Efterlad dog en smule af det for at tilføje smag og hjælpe med at holde fugtigheden inde i kødet, mens du laver mad. Anbring kødstativet i bunden af den dybe gryde og placer skinke på den, så den fede del vender opad. Til sidst hældes dåsen med koks og 4 kopper vand i bunden af gryden.
Trin 3
Steg skaftet i den beregnede tid, og brug termometeret til at kontrollere kødets indre temperatur i den sidste times tilberedningstid for at sikre, at det passerer punktet.
Trin 4
Hæld siruppen over skaftet. Når der er 30 minutter tilbage til madlavningen, skal du bruge en pensel til at dække toppen af kødet med ahornsirup. Luk derefter ovnen, og lad skaftet absorbere smagen. Fjern den fra varmen, og lad den hvile, indtil den når den indre temperatur på 70 ° C. Overfør kødet fra panden til en oval skål, skær skiver af den ønskede tykkelse og server.