Indhold
Udtrykket al dente refererer til det punkt, der anvendes på pasta, ris eller grøntsager og betyder, at maden skal koges, indtil den bevarer tilstrækkelig fasthed til at give lidt modstand mod bidet. Midten af dejen til tanden skal ikke være for hård, men ikke for blød eller uden konsistens. Den anbefalede metode til madlavning af lasagne pasta al dente adskiller sig lidt fra den, der anvendes til andre pastaformer, såsom spaghetti.
Trin 1
Kog 6 liter saltvand og 2 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde over høj varme. Selvom det ikke anbefales at tilsætte olie til vandet for at koge pasta, da det forhindrer, at saucen klæber sig til den, er den lange, flade pasta i lasagnen en undtagelse fra reglen. Olien forhindrer, at dejen klæber sammen.
Trin 2
Tilsæt lasagnedejen til det kogende vand, omrør og lad det koge igen. Din opskrift kan bestille en 900 g pakke lasagnedej eller en del af den.
Trin 3
Kog lasagnedejen i ca. otte til ti minutter, delvist dækket og rør et par gange.
Trin 4
Test spidsen af dejen ved at fjerne et stykke, inden tilberedningstiden slutter og bide det. Det hvidlige område i midten af den ubehandlede pasta skal forsvinde, når den er klar.
Trin 5
Tøm lasagnepastaen al dente ved hjælp af et dørslag for at fjerne vandet eller fjern pastaen fra vandet en ad gangen. Det er også muligt at fjerne den kogte lasagnedej fra det varme vand med en metalskåret ske og læg den i en skål isvand, indtil den køler af. Læg derefter stykkerne af dejen lagvis, adskill den med fugtige viskestykker på et bageplade, indtil det er tid til at samle lasagnefatet.