Sådan koges tørre bønner i en konventionel ovn

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

Tørrede bønner er et glimrende alternativ til dåsebønner, lavere saltindhold og flere næringsstoffer. Plus, de er normalt billige. Nogle finder, at madlavning tørbønner er svært, men processen er ikke kompliceret. At lære at lave madbønner får dig til at nyde dine næringsstoffer og smag den bedst mulige måde.

retninger

Lær at lave bønner (Blue Jean Images / Digital Vision / Getty Images)

Fjern bønnerne fra posen og læg dem på en overflade som f.eks. En skål eller bordplade. Vælg korn omhyggeligt, kassér sten og andre urenheder, der kan forekomme, ud over beskadigede eller forvitrede korn. Vask bønnerne i koldt vand.
Sæt bønnerne i en skål og lad dem koge i kølet vand i otte timer. Linse, lima bønner og tørrede ærter behøver ikke være våde, i modsætning til andre typer af bønner. Denne proces gør kornet lettere at lave mad. Vådbønner har også et reduceret fytinsyre (komponenter der hæmmer vores evne til at absorbere vigtige næringsstoffer som jern og zink) og komplekse ufordøjelige sukkerarter (ansvarlig for den kendte flatulens, der opstår efter at have spist bønner), hvilket gør dem mere fordøjelige og sund. Denne mad vil også frigive toksiner i vandet, som af denne grund ikke bør genbruges. (Se reference 1). Hvis du ikke har tid til at suge bønnerne i otte timer, kan de koges og derefter gennemvædes i to til fire timer.
Vask bønnerne godt og læg dem i en passende pande til brug i ovnen (du foretrækker måske at bruge en bageplade eller pande, der er specielt lavet til at lave bønner). Tilsæt tre til fire dele vand eller bouillon til hver del af bønnen, afhængigt af hvor tyk du vil have bouillon til at stå.
Sæt krydderier til smag og læg bønnerne til at lave mad. Medmindre din opskrift angiver dette, skal du undgå at bruge salt eller andre sure ingredienser i dette trin (såsom vin, tomater eller kalk), da dette vil gøre kornene mere og mere resistente i slutningen af processen. De vil også øge bønternes tilberedningstid. Nogle af de krydderier, der passer godt sammen med bønner er løvblad, tør peber, fuldkornspeper, spidskommen, koriander, sød peber og chili peber.
Plade gryden i en ovn ved 85 ° C og kog i fire til seks timer. Du kan tilføje sure eller salte krydderier i den sidste time.