Indhold
Fisk og skaldyr kan tilberedes på mange måder, fra grillet til ristet og sauteret. En metode til madlavning af krabber og østers er damp. Denne metode hjælper med at bevare smagen af fisk og skaldyr og resulterer i et fugtigt kød, der er ideelt til at spise lige fra panden. Selvom tilberedningstiderne varierer, er dampende krabber og østers hurtige med lidt rod eller rengøring.
Hele krabber
Madlavning af hele krabben er en måde at nyde alle dele af dyret, inklusive kløer og finner. For hele dampede krabber skal du lave mad en ad gangen på grund af den store størrelse. Brug tre centimeter vand i en stor gryde, læg en sigte ovenpå og kog den. Læg al krabbe i sigten og dæk panden med et låg for at holde dampen. Færdekogte krabber behøver kun at dampes i 10 minutter. Friske fuldkorn kræver damp i 20 til 30 minutter pr. Enhed for at sikre, at de er fuldt kogte.
Krabbe ben
Krabbeben koges hurtigere sammenlignet med hele dyret. Brug en gryde med en tredjedel fuld af vand. Anbring en sigte i den, og sørg for, at bunden af sigten ikke nedsænkes i vand. Kog vandet og tilføj poterne til sigten. Kog i fem til ti minutter. Du bliver nødt til at tilberede krabbenbenene længere, hvis de allerede er frosne. Optøning i køleskabet natten over før tilberedning reducerer tilberedningstiden, da de, der allerede er kogte, kun behøver at blive opvarmet. Friske poter kræver en længere tilberedningstid, op til 15 til 20 minutter.
Levende østers
Østers skal være i live, når de placeres i gryden til madlavning. Når vandet har kogt, skal du placere østers direkte i sigten. De åbner helt, selvom den hængslede del forbliver intakt, når de først er begyndt at lave mad. Du skal lade østersen være åben i damp i yderligere fem til ti minutter for at koge godt.
Mikrobølgeovn madlavning
Både krabbe og østers kan dampes ved hjælp af en mikrobølgeovn i stedet for en gryde med kogende vand. Placer 3 cm vand på bunden af en mikrobølgeovn. Tilsæt krabbe eller østers, og dæk med plastfolie, og dann en forsegling for at opretholde dampen. Kog i fem minutter, og sørg for at kontrollere beholderen efter tre til fire minutter. Det kan være nødvendigt at lave mad længere, afhængigt af mikrobølgeovnens styrke, og om krabberne var frosne eller optøet før madlavning.