Indhold
Der er flere typer kyllingelår og mere end en måde at stege dem på. Uanset om det er en kylling eller et kalkunben, skal fuglene koges helt til benet af sundhedsmæssige årsager. Indtagelse af underkogt fjerkræ kan resultere i salmonellaforgiftning, hvilket gør personen så syg, at de undertiden har brug for lægehjælp og endda indlæggelse.
Hvilken slags lår?
Kyllingelår: det mest populære findes i bunden af kyllingelåret. Denne del af kødet er mørkt og har en stærkere smag end delene af hvidt kød. Kyllingevinger: ikke en del af benet, men tilhører gruppen på grund af dens form, der ligner en trommestok. Tyrkiets lår: det største af alle findes i bunden af kalkunbenet. Ligesom kyllingen er kødet også mørkt. En anden lighed med kyllingen er smagen, der også er stærkere end dens hvide kød.
Måder at stege dem på
Længden af stegning af lårene afhænger af den anvendte metode og det udstyr. For at blive kogt ordentligt skal temperaturen på kødet i nærheden af kyllingen eller kalkunbenet (i sin tykkeste del) være 75 grader Celsius. Stegepande: Sæt ca. 0,5 til 1 cm oliedybde i en stegepande og opvarm over medium varme, indtil olien når 180 grader Celsius. Anbring lårene forsigtigt i den varme olie. Tilberedningstiden på den ene side er cirka tre til fire minutter for kylling og ni til 11 minutter for kalkun. Vend dem og steg dem indtil de er gyldenbrune eller indtil der ikke er noget lyserødt kød indvendigt (75 ° C). Elektrisk stegepande: opvarm ca. 0,5 til 1 cm oliedybde i en elektrisk stegepande til 180 ° C temperatur. Placer forsigtigt dine lår i den varme olie. Kog kyllingen i cirka seks til otte minutter og kalkunen i cirka ni til 11 minutter på hver side. Vend dem og fortsæt i samme tid, indtil de er brune, eller der ikke er noget lyserødt kød indeni, tæt på knoglen (75 ° C). Frituregryde: Fyld en tredjedel af frituregryden med olie og opvarm den til 180 ° C. Placer forsigtigt dine lår i den varme olie. Steg kyllingelår i ca. otte til ti minutter og kalkun i ca. 12 til 15 minutter, vend efter behov og indtil gyldenbrun. Sørg for, at det er kogt ved at trække kødet ud af benet i sin tykkeste del. Hvis der ikke er lyserødt kød, er de klar. Dens temperatur skal være 75 grader Celsius. Ovngryde: Sæt ca. 3 cm oliedybde i en stor gryde, og opvarm den i en forvarmet ovn til 180 ° C, indtil olien når 180 ° C (tjek med et kødtermometer). Placer forsigtigt dine lår i den varme olie. Tyrkiet frituregryde: Tilberedningstiden for en hel kalkun er tre minutter pr. Kg. Fyld gryden med olie og opvarm den i henhold til producentens anvisninger. Dypp dine lår i olien. Kog indtil gylden eller når den når 75 ° C i sin tykkeste del.
Tips
Når det er naturligt eller empanadas, ændres tilberedningstiden ikke. Anbring lårene i olien mod din krop for at forhindre, at den varme olie sprøjter og forårsager forbrændinger. Brug en beskyttende skærm til stegning for at undgå stænk. Hvis du bruger en kalkunfryser, skal du følge sikkerhedsinstruktionerne for at få de bedste resultater.