Indhold
Kirsebær er lækre appetitvækkere, der skal nydes hele tiden. Friske kirsebær er ideelle, da de smager sødt og har en dyb rød hud. Opbevaring af friske kirsebær kan ske på få måder: frysning i lufttætte poser eller opbevaring i krukker. Dåse friske kirsebær kan også bruges i tærter, gelé og kager. Opbevaring af kirsebær kan tage tid, men med de nødvendige materialer kan du få succes i denne opgave.
Trin 1
Vask kirsebærene og fjern stilkene. Hvis du planlægger at fjerne klumperne, skal du lægge dem i koldt vand med fem eller seks C-vitamin-tabletter. De forhindrer pedunkulær misfarvning. Efter denne procedure skal du fjerne klumperne i midten. Du kan fjerne groberne fra kirsebærene med en kniv eller et hvilket som helst skarpt redskab.
Trin 2
Forbered en sirup for at bevare kirsebærene. Ingredienserne i sirupen er baseret på typen af kirsebær: sur eller sød. Til sure kirsebær opløses 2 1/2 kopper sukker i fire kopper vand. Til søde kirsebær opløses 1 1/4 kopper sukker i fire kopper vand. Brug varme og en gryde til at opløse sukkeret og vandet.
Trin 3
Anbring kirsebær og sirup i små poser. Fyld ikke poserne op til toppen. Du skal tilføje en kop sirup til hver liter kirsebær. Fjern luften, indsæt etiketten og forsegl poserne. Anbring poserne i fryseren. Hvis poserne er hermetisk forseglet, kan kirsebærene vare i cirka et år.
Trin 4
En anden mulighed er at placere kirsebærene i glasbeholdere. Dermed bliver du nødt til at producere en sirup specielt til denne proces. Til sure kirsebær opløses 3 3/4 kopper sukker og 8 1/4 kopper vand. Til søde kirsebær opløses 1 1/4 kopper sukker og 10 1/2 kopper vand.
Trin 5
Hæld kirsebærene og sirupen i en ren krukke. Rengør fælgen, fjern eventuel ekstra sirup.Sæt hætten på flasken, og luk den tæt.
Trin 6
Behandl hætteglassene ved at placere dem i en trykdåse. Anbring en flaske i dåsen med ca. 5 cm vand og forsegl flaskerne. Stram lågene, og varm dåsen på komfuret. Du skal lade dampen slippe ud i 10 minutter. Derefter tilføjes en vægtet måler for at sætte dåsen under tryk. Den anslåede procestid er 35 minutter.
Trin 7
Fjern dåsen fra varmen, når behandlingen er afsluttet. Køligt, indtil det er trykløst. Fjern den vægtede meter langsomt, og vent to minutter på at fjerne dækslet. Fjern flaskerne med en emhætte og læg dem på et håndklæde. Afkøle flaskerne i 12 til 24 timer, og kontroller derefter lågforseglingerne.
Trin 8
Vask, tør og opbevar flaskerne et køligt, mørkt sted. Opbevar kun flasker med låg, der er bulet i midten. Hvis et af dækslerne ikke er det, skal du bruge et nyt dæksel og behandle det igen. Kirsebær spises bedst inden for et år. Kontroller, at dækslerne er forseglede.