Sådan fryser du chili og selleri

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

Frysning af chili og selleri kræver, at der følges visse instruktioner for at undgå overdreven dannelse af iskrystaller, som er hovedårsagen til optøningen, når der optødes mad. Peeling af paprika og selleri inden frysning bevarer deres farve og næringsindhold ved at hæmme den enzymatiske virkning, der får dem til at nedbrydes. I lighed med den individuelle hurtigfrysningsteknik, der anvendes af kommercielle fødevareprocessorer, begrænser tørring og frysning af chili og selleri stykker separat produktionen af iskrystaller og bidrager til den overordnede kvalitet.

retninger

Grøntsager, såsom peberfrugter og selleri, kan frosses i op til ni måneder uden at ofre kvalitet (Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Vask chili og selleri i koldt vand og klapp tørre. Skær peberne i halvdelen og fjern frøene, ledningen og mesocarpen. Skær selleriet i 2,5 cm stykker.
Fyld kittel 3/4 af sin kapacitet med vand og kog. Fyld en beholder til opbevaring af mad med 50% is og 50% vand. Sæt peberne i kogende vand i dele om nødvendigt. Overfyld ikke panden.
Skrub peberfrugterne i tre minutter og læg dem i isbadet ved hjælp af en skimmer. Afkøl peberne i tre minutter på isen og læg dem på et stativ over et bageplade for at tørre. Hvis det koger i dele, lad vandet koge, før der tilsættes flere peberfrugter.
Skraber selleriet i to minutter, fjern med en slidsesked og køle i isbadet i to minutter. Overfør selleri til slagtekyllingen for at tørre.
Overfør peberfrugter og selleri til et bageplade, der er dækket med smørpapir, og sæt i fryseren i 30 minutter. Lad ikke noget stykke røre ved den anden.
Fjern paprika og selleri fra fryseren og læg dem i stærke fryseposer. Marker indholdet og læg dato på fryseposerne. Brug frosne chili og selleri inden for ni måneder for optimal friskhed.