Indhold
Frysning af krebsdyr og bløddyr tilføjer maden tre måneders gyldighed, men for at opnå de bedste resultater skal du følge en bestemt tilberedningsmetode. Du kan fryse muslinger, østers og kammuslinger, med skallen eller uden. Hummer skal nedbrydes og rengøres inden frysning. Selvom du kan fryse en hel hummer, vil iskrystaller, der dannes på dens krop under frysning, gøre rengøringsprocessen efter optøning tung og vanskelig. Optøet fisk og skaldyr er bedst på kogte og mere detaljerede retter, da fryseprocessen ændrer tekstur for meget, så maden kan nydes alene.
Bløddyr
Trin 1
Vask skaller af levende østers, muslinger, kammuslinger og muslinger omhyggeligt med en køkkenbørste og lad dem tørre. Læg muslinger og østers i en stor frysepose, fjern så meget luft som muligt og markér dato og indhold på posen.
Trin 2
Tør kammuslinger uden skal, muslinger, muslinger, østers, skrællede rejer og krebs med et papirhåndklæde, inden de bringes i fryseren. Pak skaldyrene uden skal i en fugtbestandig pakke og læg dem i en stor frysepose, hvor du markerer datoen og indholdet af pakken.
Trin 3
Opbevar rå fisk og skaldyr i fryseren i op til tre måneder ved -16 grader.
Hummer
Trin 1
Anbring en levende hummer på et skærebræt. Indsæt en kniv med spidsen vendt mod forsiden af hummeren, 1 cm bag øjnene, og gennemboret den gennem skærebrættet. Del dit hoved i to.
Trin 2
Tag fat i halen og træk den af kroppen ved hjælp af en vridningsbevægelse. Indsæt en 10 cm træspyd i åbningen af fordøjelseskanalen, der ligger lige under halefinnene, og saml den. Kassér tarmen. Gentag processen to gange.
Trin 3
Fjern benene og klørne fra kroppen med en meget skarp kniv. Pak kroppen, klørne, poterne og halen i fugt- og dampbestandig emballage, læg den i en stor frysepose, og markér dato og indhold på pakken. Hummeren kan fryses ved -16 grader i op til tre måneder.